🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 ml whipped cream cair (heavy cream)
- 200 ml susu kental manis putih
- 150 gram kacang mede
- 100 gram gula pasir
- 3 sdm air
- 1/4 sdt garam halus
- 2 sdm mentega tawar (butter)
- 150 gram biskuit gandum (marie/digestive)
- 1 sdt vanili bubuk
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[ecentio surabaya]ecentio botol air minum Portable 500ml Olahraga bottle tail benning Anti Bocor BPA free dengan saringan teh](https://cdn.kulinerbdg.com/products/ecentio-surabayaecentio-botol-air-minum-portable-500ml-olahraga-bottle-tail-benning-anti-bocor-bpa-free-dengan-saringan-teh-69e0b08104422.jpg)
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Sangrai kacang mede di wajan tanpa minyak dengan api kecil selama 5-7 menit sambil diaduk terus sampai harum dan kecoklatan. Angkat, biarkan dingin, lalu cincang kasar. Sisihkan sedikit untuk taburan.
- 2 Buat karamel: masukkan gula pasir dan air ke dalam panci kecil, masak dengan api sedang tanpa diaduk sampai berubah warna jadi keemasan kecoklatan. Setelah karamel jadi, matikan api, masukkan mentega dan garam, aduk cepat sampai tercampur rata dan mengental. Biarkan agak dingin (jangan sampai keras).
- 3 Hancurkan biskuit gandum dengan cara dimasukkan plastik lalu digilas rolling pin atau botol sampai jadi remahan kasar. Sisihkan sepertiga untuk taburan atas, sisanya untuk lapisan dasar.
- 4 Kocok heavy cream dengan mixer kecepatan tinggi sampai kaku dan membentuk jejak (soft peak ke stiff peak), sekitar 5-7 menit. Jangan overmix supaya tidak pecah.
- 5 Masukkan susu kental manis dan vanili bubuk ke dalam whipped cream, aduk perlahan dengan spatula (folding) sampai rata, jangan diaduk terlalu keras agar udara di dalamnya tidak hilang.
- 6 Masukkan kacang mede cincang dan sebagian karamel (sisakan sedikit untuk lapisan atas) ke dalam adonan cream, aduk rata dengan teknik folding.
- 7 Siapkan loyang kotak ukuran sekitar 20x10 cm, alasi dengan plastik wrap atau baking paper agar mudah dikeluarkan nanti. Taburkan remahan biskuit di dasar loyang sebagai lapisan crust, tekan-tekan sedikit sampai padat.
- 8 Tuang adonan es krim di atas lapisan biskuit, ratakan permukaannya dengan spatula.
- 9 Siram sisa karamel di atas permukaan, buat pola zig-zag, lalu taburi dengan remahan biskuit sisa dan kacang mede cincang yang disisihkan tadi.
- 10 Tutup dengan plastik wrap, masukkan ke dalam freezer minimal 6 jam atau semalaman sampai benar-benar keras dan set.
- 11 Sebelum disajikan, keluarkan dari loyang dengan bantuan plastik wrap, potong-potong menggunakan pisau yang sudah dipanaskan sebentar dengan air hangat agar potongan rapi. Sajikan segera selagi dingin.
💡 Tips
• Pastikan heavy cream dan bowl mixer dalam kondisi dingin sebelum dikocok, ini bikin proses whipping lebih cepat dan hasilnya lebih stabil.
• Saat membuat karamel, jangan diaduk selama proses pemanasan gula karena bisa bikin gula menggumpal atau kristalisasi, cukup goyang-goyang pancinya saja.
• Kalau tidak punya kacang mede, bisa diganti dengan kacang almond atau kacang tanah sangrai sebagai alternatif yang sama enaknya.
• Simpan sisa es krim kotak ini dalam wadah kedap udara di freezer, bisa tahan sampai 2 minggu tanpa kehilangan tekstur creamy-nya.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊