Puding & Dessert
Fenmoku Puding Susu Kelapa Muda, Lembut Bergoyang ala Taipei
Persiapan
15 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
6
Level
Mudah
Fenmoku alias puding tepung khas Taiwan ini punya tekstur bergoyang lembut mirip panna cotta tapi lebih kenyal, dipadukan gurihnya santan dan segarnya potongan kelapa muda. Dessert ini populer di kedai-kedai kecil Taipei sebagai pelepas dahaga sekaligus penutup makan yang ringan. Rasanya manis pas, dingin, dan bikin nagih apalagi kalau disantap saat cuaca panas.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 ml susu cair full cream
- 200 ml santan kental instan
- 60 gram tepung tapioka
- 20 gram tepung maizena
- 80 gram gula pasir
- 150 gram, serut memanjang daging kelapa muda
- 2 lembar, simpulkan daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 50 ml (untuk melarutkan tepung) air matang
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
HALAL Coffee Candy Office Snack Non-Dairy
Rp 58.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
Minyak Goreng Rizki BKP 1L Bening Tidak Mengendap
Rp 24.000
Lunch Box Set Anak Karakter Lucu Anti Panas
Rp 67.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Larutkan tepung tapioka dan maizena dengan air matang 50 ml, aduk sampai tidak ada gumpalan. Sisihkan.
- 2 Dalam panci, campurkan susu cair, santan, gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak dengan api kecil-sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- 3 Saat mulai muncul gelembung kecil di pinggir panci, kecilkan api dan tuang larutan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk cepat agar tidak menggumpal.
- 4 Masak terus dengan api kecil sambil diaduk konstan hingga adonan mengental, meletup-letup pelan, dan teksturnya jadi kenyal licin seperti bubur kental. Proses ini butuh sekitar 8-10 menit, jangan ditinggal.
- 5 Angkat daun pandan. Masukkan sebagian kelapa muda serut ke dalam adonan, aduk rata.
- 6 Tuang adonan ke dalam cup atau mangkuk kecil selagi masih panas. Ratakan permukaannya.
- 7 Biarkan puding suhu ruang sampai agak dingin, lalu tutup dan masukkan kulkas minimal 2 jam sampai set dan dingin sempurna.
- 8 Sebelum disajikan, taburi sisa kelapa muda serut di atasnya sebagai topping. Sajikan dingin.
💡 Tips
• Aduk terus menerus saat memasak adonan tepung agar tidak menggumpal atau gosong di dasar panci.
• Gunakan api kecil sepanjang proses memasak setelah tepung dimasukkan supaya tekstur puding jadi halus dan kenyal sempurna.
• Kalau suka tekstur lebih kenyal seperti versi asli Taiwan, tambahkan 10 gram tepung tapioka lagi.
• Puding ini paling enak dimakan dalam 1-2 hari, simpan tertutup rapat di kulkas.
📊 Informasi Gizi / porsi
180
Kalori (kkal)
3 g
Protein
9 g
Lemak
22 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
🍽 Resep Lainnya
Puding & Dessert
Kolak Ubi Jalar Kolang-Kaling Waluh Kuah Kelapa Muda
Puding & Dessert
Tiramisu Basque, Kue Keju Panggang Karamel dengan Sentuhan Kopi Mascarpone
Puding & Dessert
Tartlet Buah Lapis Cokelat, Renyah Kriuk Isi Almond Panggang
Puding & Dessert
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊