Kue & Roti
Financier Perancis Almond Kulit Renyah
Persiapan
20 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
12
Level
Sedang
Financier adalah kue mungil klasik Perancis dengan aroma mentega browned butter (beurre noisette) yang harum dan tekstur luar renyah tapi dalamnya lembap serta padat berisi almond. Kue ini populer di toko-toko patisserie Paris sebagai teman minum teh atau kopi sore. Rasanya kaya, nutty, dan sedikit karamel karena mentega yang dimasak sampai kecokelatan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 12
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 150 gram mentega tawar (unsalted butter)
- 100 gram tepung almond (almond meal)
- 150 gram gula halus
- 50 gram tepung terigu protein rendah
- 5 butir putih telur
- 1 sdm madu
- 1/4 sdt garam halus
- 1 sdt ekstrak vanila
- 2 sdm almond slice untuk topping
- 1 sdm mentega tambahan untuk olesan cetakan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat browned butter: panaskan mentega di panci kecil dengan api sedang sambil diaduk terus sampai berubah warna kecokelatan dan beraroma nutty harum, sekitar 5-7 menit. Angkat, saring, dan sisihkan sampai agak hangat.
- 2 Panaskan oven di suhu 200 derajat Celsius. Olesi cetakan financier atau cetakan mini muffin dengan mentega, sisihkan.
- 3 Dalam mangkuk besar, campur tepung almond, gula halus, tepung terigu, dan garam. Aduk rata dengan whisk agar tidak menggumpal.
- 4 Tambahkan putih telur ke campuran kering, kocok perlahan dengan whisk sampai adonan halus dan tercampur rata, tidak perlu sampai mengembang.
- 5 Masukkan madu dan ekstrak vanila, aduk rata.
- 6 Tuang browned butter yang masih hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai adonan licin dan mengilap.
- 7 Tutup adonan dengan plastic wrap, istirahatkan di kulkas minimal 1 jam atau semalaman untuk hasil rasa terbaik.
- 8 Tuang adonan ke cetakan hingga 3/4 penuh, taburi dengan almond slice di atasnya.
- 9 Panggang selama 12-15 menit sampai pinggirnya kecokelatan dan bagian tengah terasa kenyal saat ditekan ringan.
- 10 Keluarkan dari oven, biarkan dingin sebentar di cetakan sebelum dikeluarkan dan disajikan.
💡 Tips
• Jangan lewatkan proses browned butter karena inilah kunci aroma khas financier, tapi jangan sampai gosong karena akan pahit.
• Mengistirahatkan adonan di kulkas membuat rasa lebih menyatu dan tekstur kue lebih baik saat dipanggang.
• Gunakan cetakan silikon financier agar kue mudah dilepas tanpa lengket.
• Simpan financier dalam wadah kedap udara, bisa tahan 3-4 hari dan rasanya makin enak di hari kedua.
📊 Informasi Gizi / porsi
180 kkal
Kalori (kkal)
4 gramg
Protein
13 gramg
Lemak
13 gramg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊