Jajanan & Cemilan
Fudge Susu Kelapa Gula Merah, Legit Aroma Nusantara
Persiapan
15 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
16
Level
Sedang
Fudge klasik dengan sentuhan lokal ini memadukan gurihnya santan dan manis karamel gula merah yang legit banget. Teksturnya lembut, padat, dan lumer perlahan di mulut dengan aroma khas gula aren yang hangat. Cocok jadi camilan manis unik buat oleh-oleh atau teman ngeteh sore.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 16
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram, sisir halus gula merah/gula aren
- 150 gram gula pasir
- 200 ml santan kental instan
- 100 ml susu kental manis putih
- 60 gram unsalted butter
- 150 gram, cincang white chocolate compound
- 50 gram, sangrai kelapa parut kering (desiccated coconut)
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[Medan Ready Stock] Eatkit Kotak Makan Siang Anak 1450ml Lunch Box Microwaveable Dengan Kotak Saus 3 Sekat BPA Free](https://cdn.kulinerbdg.com/products/ak7CmxN8ui0ml2ve1SaKnj4p9yMXy97G3hwNLlnz.jpg)
[Medan Ready Stock] Eatkit Kotak Makan Siang Anak 1450ml Lunch Box Microwaveable Dengan Kotak Saus 3 Sekat BPA Free
Rp 40.900
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket Free Steamer
Rp 67.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Panci Listrik Multifungsi Teflon Dengan Kukusan
Rp 49.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan loyang persegi kecil (ukuran sekitar 18x18 cm), alasi dengan kertas roti hingga menutupi seluruh sisi agar mudah dilepas nanti.
- 2 Dalam panci bertumpu tebal, masukkan gula merah, gula pasir, santan kental, dan susu kental manis. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut sempurna.
- 3 Setelah mendidih, kecilkan api dan masak sambil sesekali diaduk selama 8-10 menit hingga adonan mengental dan berwarna karamel gelap. Tanda sudah pas: adonan meninggalkan jejak di dasar panci saat diaduk.
- 4 Matikan api, segera masukkan butter dan garam, aduk cepat hingga butter meleleh dan menyatu sempurna.
- 5 Masukkan potongan white chocolate compound sambil terus diaduk hingga meleleh total dan adonan menjadi mengilap dan halus.
- 6 Tambahkan vanili bubuk dan setengah bagian kelapa sangrai, aduk rata cepat sebelum adonan mulai mengeras.
- 7 Tuang adonan ke loyang yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya dengan spatula atau punggung sendok.
- 8 Taburkan sisa kelapa sangrai di atasnya sambil sedikit ditekan agar menempel.
- 9 Dinginkan di suhu ruang selama 15 menit, lalu masukkan ke kulkas minimal 3 jam atau semalaman hingga benar-benar padat.
- 10 Keluarkan dari loyang, potong dadu dengan pisau tajam yang sudah dihangatkan sedikit agar potongan rapi. Sajikan.
💡 Tips
• Gunakan gula merah asli (bukan gula semut) agar aroma karamelnya lebih pekat dan alami.
• Aduk terus selama proses memasak gula agar tidak gosong di dasar panci, apalagi kalau pakai api besar.
• Sangrai kelapa parut sebentar saja sampai kecokelatan, jangan sampai gosong karena akan pahit.
• Simpan fudge dalam wadah kedap udara di kulkas, tahan hingga 2 minggu.
📊 Informasi Gizi / porsi
165
Kalori (kkal)
1.5 g
Protein
9 g
Lemak
20 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊