🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 400 ml susu full cream
- 150 ml krim kental (heavy cream)
- 120 gram gula pasir
- 2 sdm susu bubuk skim
- 3 butir kuning telur
- 300 gram stroberi segar, cuci bersih dan potong
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1/4 sdt garam halus
- 1 sdt maizena (opsional, untuk tekstur lebih stabil)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid](https://kulinerbdg.com/storage/products/penjual-lokalkotak-makan-anak-stainless-lunch-box-sekat-motif-lucu-tempat-bekal-sekolah-anti-bocor-astro-mermaid-69edd5396921e.jpg)
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Blender stroberi segar bersama air jeruk lemon hingga halus menjadi puree, sisihkan di kulkas.
- 2 Dalam panci, campur susu full cream, susu bubuk skim, dan setengah bagian gula pasir. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga hangat dan gula larut, jangan sampai mendidih.
- 3 Di wadah terpisah, kocok kuning telur dengan sisa gula pasir hingga pucat dan sedikit mengembang.
- 4 Tuang sedikit demi sedikit susu hangat ke campuran kuning telur sambil terus diaduk cepat agar telur tidak menggumpal (proses tempering).
- 5 Tuang kembali seluruh campuran ke dalam panci, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga sedikit mengental dan melapisi punggung sendok, sekitar 5-7 menit. Jangan sampai mendidih.
- 6 Jika menggunakan maizena, larutkan dengan sedikit air lalu masukkan ke campuran untuk membantu mengentalkan, aduk rata.
- 7 Angkat dari api, tambahkan garam, saring campuran untuk memastikan teksturnya halus, lalu dinginkan hingga suhu ruang.
- 8 Masukkan krim kental dan puree stroberi ke dalam campuran custard yang sudah dingin, aduk rata.
- 9 Tutup wadah dan simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman agar campuran benar-benar dingin.
- 10 Tuang campuran ke dalam ice cream maker, proses sesuai instruksi alat (biasanya 20-25 menit) hingga bertekstur lembut seperti soft serve.
- 11 Pindahkan gelato ke wadah kedap udara, ratakan permukaannya, lalu bekukan di freezer minimal 4 jam sebelum disajikan agar teksturnya lebih padat.
- 12 Sajikan gelato dalam mangkuk atau cone, bisa ditambah potongan stroberi segar sebagai garnish.
💡 Tips
• Pilih stroberi yang benar-benar matang dan manis agar rasa gelato lebih maksimal tanpa perlu tambahan gula berlebih.
• Jika tidak punya ice cream maker, tuang campuran ke wadah pipih lalu bekukan sambil diaduk dengan garpu setiap 30 menit selama 3-4 jam untuk memecah kristal es.
• Proses tempering telur harus dilakukan perlahan agar telur tidak matang dan menggumpal, kunci utama tekstur gelato yang halus.
• Simpan gelato di wadah kedap udara dan tutup permukaannya dengan plastic wrap sebelum ditutup rapat agar tidak mudah berkristal es.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊