Strudel dengan sentuhan tropis ini memadukan nanas yang dimasak karamel gurih manis dengan taburan kelapa parut sangrai yang wangi, dibungkus lapisan kulit filo yang renyah garing. Perpaduan asam segar nanas dan legitnya karamel bikin strudel klasik Austria ini terasa segar dan berbeda dari biasanya. Cocok jadi dessert unik untuk menutup jamuan atau teman minum teh sore.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 10 lembar kulit filo (phyllo pastry) beku, cairkan
- 100 gram mentega tawar, lelehkan
- 500 gram nanas matang, kupas, buang mata, potong dadu kecil
- 120 gram gula pasir
- 30 ml air
- 60 gram kelapa parut kasar, sangrai kering
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 40 gram tepung roti (panko atau tepung roti halus)
- 30 gram kismis
- 40 gram kacang mete, cincang kasar, sangrai
- 1/4 sdt garam halus
- 2 sdm gula halus untuk taburan
- 2 sdm tepung terigu untuk taburan permukaan kerja
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Alpukat Mentega 1 Kg FreshBox
Rp 53.600
Blender Chopper Daging Stainless 2L Anti Karat
Rp 70.000
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat isian karamel nanas: masukkan gula pasir dan air ke dalam wajan, masak dengan api sedang tanpa diaduk sampai berubah warna keemasan (sekitar 5-7 menit).
- 2 Segera masukkan potongan nanas ke dalam karamel, aduk rata dan masak dengan api sedang-kecil selama 10-12 menit sampai nanas empuk dan cairan mengental menjadi seperti selai kental. Matikan api, masukkan garam dan kayu manis bubuk, aduk rata lalu dinginkan sepenuhnya di suhu ruang minimal 20 menit.
- 3 Setelah dingin, campurkan nanas karamel dengan kelapa sangrai, kismis, dan kacang mete cincang. Aduk rata, sisihkan.
- 4 Siapkan permukaan kerja bersih dan kering, taburi sedikit tepung terigu. Bentangkan 1 lembar kulit filo, olesi tipis dengan mentega leleh menggunakan kuas, lalu taburi sedikit tepung roti secara merata (ini membantu menyerap kelembapan isian agar filo tetap renyah).
- 5 Tumpuk lembar filo kedua di atasnya, olesi mentega lagi, ulangi proses ini sampai semua 10 lembar filo tersusun berlapis, dengan olesan mentega dan sedikit tepung roti di setiap lapisan (kecuali lapisan paling atas).
- 6 Letakkan isian nanas kelapa memanjang di sepanjang salah satu sisi panjang tumpukan filo, sisakan jarak 5 cm dari tepi.
- 7 Gulung filo perlahan dan rapat mengikuti arah isian seperti menggulung roll cake, lipat kedua ujungnya ke dalam agar isian tidak keluar saat dipanggang. Letakkan gulungan dengan bagian sambungan menghadap ke bawah di atas loyang beralas kertas roti.
- 8 Olesi seluruh permukaan strudel dengan sisa mentega leleh secara merata agar hasil akhir kecokelatan dan mengilap.
- 9 Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C selama 25-30 menit di rak tengah, sampai permukaan strudel berwarna cokelat keemasan dan terlihat renyah berlapis.
- 10 Keluarkan dari oven, biarkan dingin selama 10 menit di atas rak kawat sebelum dipotong agar isian tidak berhamburan. Taburi gula halus di atasnya sebelum disajikan.
💡 Tips
• Pastikan isian nanas benar-benar dingin sebelum dibungkus filo, kalau masih hangat akan membuat kulit filo lembek dan sobek.
• Kulit filo sangat cepat kering dan rapuh, tutup lembar yang belum dipakai dengan kain lembap atau plastik wrap selama proses penyusunan.
• Tepung roti di antara lapisan filo berfungsi menyerap kelebihan air dari isian nanas agar hasil akhir tetap renyah, jangan dilewatkan.
• Sajikan hangat dengan satu scoop es krim vanila untuk kontras suhu dan tekstur yang lebih nikmat.
📊 Informasi Gizi / porsi
280
Kalori (kkal)
4 g
Protein
14 g
Lemak
36 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊