Strudel klasik Eropa dengan isian ceri asam yang berpadu manis gula dan gurihnya taburan almond panggang, dibalut kulit filo tipis yang renyah berlapis-lapis. Cocok jadi hidangan penutup istimewa untuk jamuan sore atau akhir pekan bersama keluarga. Aroma kayu manis dan mentega yang meleleh saat dipanggang bikin rumah wangi seketika.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 10 lembar kulit filo (phyllo pastry) siap pakai
- 120 gram mentega tawar, lelehkan
- 400 gram ceri kalengan tanpa biji, tiriskan dan potong dua
- 80 gram gula pasir
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdm air jeruk lemon
- 60 gram almond cincang, sangrai
- 40 gram remah roti tawar (breadcrumbs)
- 2 sdm gula halus untuk taburan
- 1/4 sdt garam halus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven hingga 190°C. Siapkan loyang datar, alasi dengan kertas roti.
- 2 Buat isian: campur ceri yang sudah dipotong dua dengan gula pasir, tepung maizena, kayu manis bubuk, garam, dan air jeruk lemon dalam mangkuk. Aduk rata hingga ceri terlapisi campuran kering, sisihkan selama 10 menit agar sari ceri sedikit keluar.
- 3 Sangrai remah roti tawar di wajan kering dengan api kecil selama 3-4 menit sambil diaduk terus hingga berwarna keemasan dan harum, angkat dan dinginkan. Ini berfungsi menyerap kelembapan isian agar kulit tidak lembek.
- 4 Letakkan selembar kulit filo di atas permukaan kerja bersih beralas kain, oles tipis merata dengan mentega leleh menggunakan kuas. Tumpuk lembar filo berikutnya di atasnya, oles mentega lagi. Ulangi hingga semua 10 lembar tersusun bertumpuk dengan olesan mentega di setiap lapisan.
- 5 Taburkan remah roti sangrai secara merata di sepertiga bagian filo yang lebih dekat dengan tepi, sisakan pinggir sekitar 5 cm di kiri-kanan dan bawah.
- 6 Tuang campuran ceri di atas remah roti, ratakan memanjang, lalu taburi dengan almond cincang sangrai.
- 7 Lipat bagian pinggir kiri dan kanan filo ke dalam menutupi ujung isian, lalu gulung perlahan dari sisi yang dekat isian ke arah ujung lainnya membentuk gulungan padat seperti lontong, gunakan bantuan kain untuk menggulung agar rapi dan tidak sobek.
- 8 Pindahkan gulungan strudel ke loyang dengan sambungan di bagian bawah. Oles seluruh permukaan luar dengan sisa mentega leleh secara merata.
- 9 Panggang di rak tengah oven selama 30-35 menit hingga kulit berwarna cokelat keemasan merata dan terlihat renyah berlapis-lapis, cek pada menit ke-25 untuk memastikan tidak gosong.
- 10 Angkat, biarkan strudel dingin selama 10-15 menit di atas rak kawat agar isian sedikit mengeras dan mudah dipotong. Taburi gula halus sebelum disajikan, potong serong dengan pisau bergerigi.
💡 Tips
• Gunakan ceri kalengan yang benar-benar tiris agar isian tidak terlalu basah dan membuat kulit filo lembek.
• Kerjakan kulit filo dengan cepat dan tutupi lembaran yang belum dipakai dengan kain lembap karena filo cepat kering dan mudah retak.
• Remah roti sangrai adalah kunci agar dasar strudel tetap renyah meski isian mengandung banyak sari buah.
• Strudel paling nikmat disantap hangat bersama satu sendok whipped cream atau vanilla ice cream sebagai pelengkap.
📊 Informasi Gizi / porsi
265
Kalori (kkal)
4 g
Protein
14 g
Lemak
32 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊