Baklava Turki Renyah Berlapis Kacang

oleh Admin • 1 jam yang lalu

Persiapan

30 mnt

Masak

40 mnt

Porsi

Level

Sedang

❤️ 0

Baklava adalah dessert legendaris Turki berupa lapisan tipis kulit phyllo yang digoreng kering dalam oven, diisi kacang cincang, lalu disiram sirup manis gurih. Setiap gigitan memberi sensasi renyah, gurih dari kacang, dan manis legit dari sirup gula yang meresap sempurna. Cocok jadi camilan spesial saat kumpul keluarga atau menjamu tamu istimewa.

🧂 Bahan-bahan

500 gram kulit phyllo (filo pastry) siap pakai
300 gram kacang kenari atau pistachio, cincang kasar
100 gram kacang almond cincang kasar
250 gram mentega tawar, lelehkan
2 sdm gula pasir untuk isian
1 sdt kayu manis bubuk
300 gram gula pasir untuk sirup
250 ml air
1 sdm air perasan lemon
2 sdm madu

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Buat sirup terlebih dahulu: rebus gula, air, dan air lemon di panci kecil sambil diaduk hingga gula larut. Setelah mendidih, kecilkan api, masak 8-10 menit hingga sedikit mengental, matikan api, masukkan madu, aduk rata, sisihkan hingga dingin.
2 Campur kacang kenari, almond cincang, gula pasir, dan kayu manis bubuk dalam mangkuk, aduk rata. Sisihkan untuk isian.
3 Panaskan oven pada suhu 175°C. Olesi loyang persegi ukuran 20x30 cm dengan mentega leleh secara merata.
4 Letakkan selembar kulit phyllo di loyang, olesi tipis dengan mentega leleh menggunakan kuas. Ulangi hingga 8 lembar phyllo tersusun dengan olesan mentega di setiap lembar.
5 Taburkan setengah bagian campuran kacang secara merata di atas tumpukan phyllo.
6 Susun lagi 4 lembar phyllo dengan olesan mentega di setiap lembarnya, lalu taburkan sisa kacang secara merata.
7 Tutup dengan sisa lembar phyllo (sekitar 8 lembar), tetap olesi mentega di setiap lapisan termasuk lapisan paling atas.
8 Dengan pisau tajam, potong adonan berbentuk belah ketupat atau kotak sebelum dipanggang agar sirup mudah meresap nantinya.
9 Panggang selama 35-40 menit hingga permukaan berwarna keemasan dan renyah.
10 Segera setelah keluar dari oven dan masih panas, siram merata sirup dingin yang sudah dibuat di atas baklava panas. Biarkan meresap minimal 3-4 jam atau semalaman sebelum disajikan.