Baklava adalah dessert legendaris Turki berupa lapisan tipis kulit phyllo yang digoreng kering dalam oven, diisi kacang cincang, lalu disiram sirup manis gurih. Setiap gigitan memberi sensasi renyah, gurih dari kacang, dan manis legit dari sirup gula yang meresap sempurna. Cocok jadi camilan spesial saat kumpul keluarga atau menjamu tamu istimewa.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 12
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram kulit phyllo (filo pastry) siap pakai
- 300 gram kacang kenari atau pistachio, cincang kasar
- 100 gram kacang almond cincang kasar
- 250 gram mentega tawar, lelehkan
- 2 sdm gula pasir untuk isian
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 300 gram gula pasir untuk sirup
- 250 ml air
- 1 sdm air perasan lemon
- 2 sdm madu
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Best Honey Madu Multiflora Asli Murni Alami
Rp 68.499
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
Safiya Muesli 1 Kg Almond High Protein Diet
Rp 79.500
Keripik Buah Mix 100g Super Enak Harga Pabrik
Rp 22.500
Snack Taiko Krezz Guripang 360g/500g/1000g Renyah Lezat
Rp 51.800
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat sirup terlebih dahulu: rebus gula, air, dan air lemon di panci kecil sambil diaduk hingga gula larut. Setelah mendidih, kecilkan api, masak 8-10 menit hingga sedikit mengental, matikan api, masukkan madu, aduk rata, sisihkan hingga dingin.
- 2 Campur kacang kenari, almond cincang, gula pasir, dan kayu manis bubuk dalam mangkuk, aduk rata. Sisihkan untuk isian.
- 3 Panaskan oven pada suhu 175°C. Olesi loyang persegi ukuran 20x30 cm dengan mentega leleh secara merata.
- 4 Letakkan selembar kulit phyllo di loyang, olesi tipis dengan mentega leleh menggunakan kuas. Ulangi hingga 8 lembar phyllo tersusun dengan olesan mentega di setiap lembar.
- 5 Taburkan setengah bagian campuran kacang secara merata di atas tumpukan phyllo.
- 6 Susun lagi 4 lembar phyllo dengan olesan mentega di setiap lembarnya, lalu taburkan sisa kacang secara merata.
- 7 Tutup dengan sisa lembar phyllo (sekitar 8 lembar), tetap olesi mentega di setiap lapisan termasuk lapisan paling atas.
- 8 Dengan pisau tajam, potong adonan berbentuk belah ketupat atau kotak sebelum dipanggang agar sirup mudah meresap nantinya.
- 9 Panggang selama 35-40 menit hingga permukaan berwarna keemasan dan renyah.
- 10 Segera setelah keluar dari oven dan masih panas, siram merata sirup dingin yang sudah dibuat di atas baklava panas. Biarkan meresap minimal 3-4 jam atau semalaman sebelum disajikan.
💡 Tips
• Pastikan sirup benar-benar dingin saat disiram ke baklava panas agar tekstur tetap renyah, bukan lembek.
• Gunakan kain lembab untuk menutup lembaran phyllo yang belum dipakai agar tidak cepat kering dan mudah robek.
• Potong baklava sebelum dipanggang, bukan sesudahnya, supaya hasil potongan lebih rapi dan sirup meresap sempurna ke setiap lapisan.
• Simpan baklava dalam wadah kedap udara di suhu ruang, bisa tahan hingga 1 minggu tanpa mengurangi kerenyahannya.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
5 g
Protein
20 g
Lemak
32 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊