Masakan Indonesia
Gulai Telur Kentang Kuah Santan Kuning, Gurih Sederhana Bikin Rindu Rumah
Persiapan
20 mnt
Masak
35 mnt
Porsi
5
Level
Mudah
Gulai telur kentang adalah masakan rumahan sejuta umat yang sederhana tapi bikin nagih, dengan kuah santan kuning gurih berpadu rempah hangat. Cocok jadi menu praktis harian atau lauk andalan saat lebaran karena bisa dibuat dalam jumlah besar dengan bahan yang mudah didapat. Rasa gurih pedasnya meresap sempurna ke telur rebus dan kentang empuk.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 6 butir telur ayam
- 3 buah sedang kentang
- 600 ml santan kental
- 3 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang, memarkan serai
- 2 cm, memarkan lengkuas
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt, sesuaikan selera garam
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah, opsional cabai rawit merah
- 3 butir, sangrai kemiri
- 3 cm, bakar sebentar kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Kentang Shoestring 2,5 kg Aviko
Rp 91.200
Kentang Crinkle Cut 2,5 kg Aviko
Rp 93.500
Otak otak ikan Indomina 500 gr
Rp 28.000
Sosis Ayam Bon Bon 500 gram Isi 30 pcs - Praktis, Lezat, dan Seger
Rp 25.000
Nugget Ayam So Eco 500 gr
Rp 25.000
Bakso sapi warisan Jumbo isi 20 dan 50 butir 700 gr
Rp 40.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus telur ayam selama 10 menit hingga matang, kupas kulitnya, lalu goreng sebentar hingga permukaan sedikit berkerut agar bumbu lebih meresap. Sisihkan.
- 2 Kupas kentang, potong-potong ukuran sedang, lalu goreng setengah matang agar tidak hancur saat dimasak dalam kuah. Sisihkan.
- 3 Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- 4 Panaskan minyak goreng di wajan atau panci, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit dengan api sedang.
- 5 Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- 6 Masukkan ketumbar bubuk, gula merah, dan garam. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.
- 7 Masukkan kentang goreng ke dalam kuah santan, masak dengan api kecil hingga kentang empuk, kurang lebih 10-15 menit.
- 8 Masukkan telur goreng, masak kembali selama 5 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam telur. Aduk perlahan agar telur tidak hancur.
- 9 Cicipi kuah, sesuaikan rasa asin dan manisnya. Matikan api ketika kuah sudah mengental dan mengeluarkan minyak di permukaannya.
- 10 Angkat, sajikan gulai telur kentang hangat dengan taburan bawang goreng bersama nasi putih hangat.
💡 Tips
• Goreng telur dan kentang terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke kuah agar teksturnya tetap bagus dan tidak hancur saat diaduk.
• Aduk santan sesekali dengan api kecil supaya tidak pecah, terutama saat baru dituang ke tumisan bumbu.
• Gulai ini makin enak jika didiamkan beberapa jam atau semalaman di kulkas karena bumbu akan lebih meresap sempurna.
• Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat memasak kuah tanpa dihaluskan agar aroma pedasnya lebih segar.
📊 Informasi Gizi / porsi
310
Kalori (kkal)
10 g
Protein
23 g
Lemak
18 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊