Jajanan & Cemilan
Kanom Krok Kelapa Panggang, Renyah Tepi Lembut Tengah ala Pinggir Pantai
Persiapan
30 mnt
Masak
25 mnt
Porsi
4
Level
Sedang
Jajanan pasar khas Thailand ini punya tekstur unik: bagian tepi renyah garing keemasan, tapi bagian tengahnya lembut gurih berkat santan kental. Rasanya manis gurih berpadu aroma kelapa panggang yang menggoda, cocok jadi camilan sore ditemani teh hangat. Dibuat di cetakan cekung khas, kanom krok selalu jadi primadona pedagang kaki lima Bangkok.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 400 ml santan kental
- 100 ml air daun pandan
- 80 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 100 gram kelapa parut kasar (bagian muda)
- 2 batang daun bawang, iris halus (untuk taburan)
- 50 gram jagung manis pipil (opsional)
- secukupnya minyak kelapa atau minyak sayur
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
10 Butir Bakso Sapi Isi Keju Sumber Selera 300 Gram - Tekstur Kres, Isi Keju Creamy, Lezat Setiap Gigitan!
Rp 48.000
Fillet Ayam Dada 1kg Yamku
Rp 88.900
Best Honey Madu Multiflora Asli Murni Alami
Rp 68.499
Keripik Buah Mix 100g Super Enak Harga Pabrik
Rp 22.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, dan gula pasir dalam mangkuk besar, aduk rata.
- 2 Tuang santan kental dan air daun pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin tanpa gumpalan. Diamkan adonan selama 20-30 menit agar tepung mengembang sempurna.
- 3 Setelah didiamkan, masukkan kelapa parut kasar dan jagung manis (jika pakai), aduk rata kembali.
- 4 Panaskan cetakan kanom krok (cetakan cekung besi/aluminium) di atas api sedang hingga benar-benar panas.
- 5 Olesi setiap lubang cetakan dengan sedikit minyak kelapa menggunakan kuas atau tisu dapur.
- 6 Tuang adonan ke dalam setiap lubang cetakan hingga hampir penuh, jangan sampai tumpah ke pinggir.
- 7 Tutup cetakan, kecilkan api menjadi kecil-sedang, masak selama 5-7 menit hingga bagian tepi berwarna keemasan dan renyah, sementara bagian tengah masih terlihat lembut.
- 8 Taburi sedikit irisan daun bawang di atas permukaan sebelum diangkat untuk aroma segar.
- 9 Angkat kanom krok menggunakan sendok kecil dengan hati-hati agar tidak pecah, sepasangkan dua buah membentuk seperti taco kecil.
- 10 Sajikan selagi hangat agar tekstur renyah di tepi tetap terjaga.
💡 Tips
• Kalau tidak punya cetakan kanom krok, bisa pakai cetakan kue lumpur atau takoyaki sebagai alternatif meski hasil tidak 100% identik.
• Pastikan cetakan benar-benar panas sebelum menuang adonan agar tepi cepat garing dan tidak lengket.
• Gunakan santan yang benar-benar kental (bukan santan encer) supaya rasa gurihnya kuat dan tekstur tengahnya lembut sempurna.
• Kelapa parut sebaiknya pakai kelapa agak muda supaya teksturnya empuk saat digigit, bukan kelapa tua yang keras.
📊 Informasi Gizi / porsi
180
Kalori (kkal)
3 g
Protein
9 g
Lemak
22 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊