Kue & Roti
Kue Lapis Cokelat Susu Kukus, Kenyal Motif Marmer Cantik
Persiapan
20 mnt
Masak
90 mnt
Porsi
20
Level
Sedang
Kue lapis kukus dengan perpaduan cokelat dan susu yang menghasilkan motif marmer cantik di setiap potongan. Teksturnya kenyal lembut, legit, dan wangi santan yang bikin ketagihan sejak gigitan pertama. Cocok jadi camilan sore atau suguhan hari raya yang bikin meja tamu makin meriah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 20
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung beras
- 200 gram gula pasir
- 600 ml santan kental instan
- 400 ml air matang
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 25 gram cokelat bubuk
- 1/2 sdt pasta vanila
- 1 sdm minyak goreng untuk olesan loyang
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[ecentio surabaya]ecentio botol air minum Portable 500ml Olahraga bottle tail benning Anti Bocor BPA free dengan saringan teh](https://cdn.kulinerbdg.com/products/ecentio-surabayaecentio-botol-air-minum-portable-500ml-olahraga-bottle-tail-benning-anti-bocor-bpa-free-dengan-saringan-teh-69e0b08104422.jpg)
[ecentio surabaya]ecentio botol air minum Portable 500ml Olahraga bottle tail benning Anti Bocor BPA free dengan saringan teh
Rp 26.000
Nippao Minipau | Bakpao Coklat Mini Frozen 30 pcs
Rp 24.500
Fillet Ayam Dada 500gr Yamku
Rp 48.000
Pastel Mini isi sayuran isi 25 pcs Frozen Food
Rp 25.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus santan kental, air, gula pasir, garam, dan daun pandan dalam panci dengan api sedang sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, masak sampai gula larut dan mendidih kecil, sekitar 5-7 menit. Angkat dan biarkan hangat, lalu buang daun pandan.
- 2 Campurkan tepung tapioka dan tepung beras dalam wadah besar, tuang larutan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata menggunakan whisk supaya tidak menggumpal. Saring adonan agar teksturnya halus dan licin.
- 3 Bagi adonan menjadi 2 bagian sama banyak. Bagian pertama campur dengan pasta vanila hingga rata (adonan putih). Bagian kedua campur dengan cokelat bubuk yang sudah diayak, aduk sampai warna cokelat merata dan tidak ada gumpalan (adonan cokelat).
- 4 Olesi loyang persegi ukuran 20x20 cm dengan tipis minyak goreng, lalu panaskan kukusan dengan api besar sampai air mendidih dan uapnya banyak, sekitar 10 menit. Tutup kukusan dilapisi kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
- 5 Tuang 1 sendok sayur adonan putih ke loyang, kukus selama 5 menit sampai permukaan set (tidak lengket saat disentuh). Lanjutkan tuang 1 sendok sayur adonan cokelat di atasnya, kukus lagi 5 menit.
- 6 Ulangi proses berlapis-lapis bergantian putih dan cokelat sampai adonan habis, setiap lapisan dikukus 5 menit sebelum menuang lapisan berikutnya. Untuk efek marmer, pada beberapa lapisan terakhir tuang kedua adonan sekaligus lalu aduk sedikit dengan tusuk sate membentuk pola swirl sebelum dikukus.
- 7 Setelah adonan habis, kukus lapisan terakhir selama 20 menit dengan api sedang sampai seluruh kue benar-benar matang dan padat, tidak lengket saat ditusuk dengan lidi.
- 8 Angkat kue, biarkan benar-benar dingin di suhu ruang minimal 3 jam atau simpan di kulkas semalaman supaya teksturnya lebih padat dan mudah dipotong. Potong-potong kue dengan pisau yang diolesi minyak agar tidak lengket.
💡 Tips
• Gunakan api besar dan konsisten selama mengukus agar setiap lapisan cepat set dan tidak menyatu dengan lapisan sebelumnya.
• Selalu tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes dan membuat permukaan kue basah atau berlubang.
• Pastikan setiap lapisan benar-benar set sebelum menuang lapisan berikutnya supaya garis lapisan terlihat jelas dan rapi.
• Simpan kue di kulkas dalam wadah tertutup, bisa tahan hingga 4 hari, dan lebih nikmat disajikan dingin.
📊 Informasi Gizi / porsi
165
Kalori (kkal)
1 g
Protein
6 g
Lemak
27 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊