🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 400 ml air
- 100 ml air untuk melarutkan gula merah
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 1/4 sdt garam
- 200 gram kelapa parut kasar (agak muda)
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt garam untuk kelapa kukus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus gula merah sisir dengan 100 ml air dan daun pandan hingga larut dan mendidih sebentar. Saring untuk memisahkan kotoran, lalu dinginkan hingga suam-suam kuku.
- 2 Dalam wadah besar, campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk rata.
- 3 Tuang air biasa 400 ml sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga tidak ada gumpalan, adonan akan cukup cair seperti adonan crepe.
- 4 Tuang larutan gula merah yang sudah dingin ke dalam adonan, aduk rata kembali hingga warna merata kecokelatan.
- 5 Tutup wadah adonan dengan kain bersih atau plastic wrap, diamkan di tempat hangat selama 1,5-2 jam hingga adonan berbuih dan mengembang (proses fermentasi).
- 6 Sambil menunggu, kukus kelapa parut dengan sedikit garam dan daun pandan selama 10 menit agar tahan lama dan tidak cepat basi. Sisihkan untuk taburan.
- 7 Setelah adonan mengembang berbuih, masukkan baking powder dan soda kue, aduk perlahan dan merata dengan gerakan memutar searah, jangan overmix.
- 8 Panaskan kukusan dengan api besar hingga air mendidih dan uap banyak. Siapkan cetakan kue mangkok kecil (mangkok alumunium atau cetakan khusus), olesi sedikit minyak.
- 9 Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh (sekitar 4/5 tinggi cetakan). Susun cetakan di dalam kukusan.
- 10 Kukus dengan api besar selama 15-20 menit tanpa membuka tutup kukusan di 10 menit pertama, agar kue merekah sempurna. Alasi tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan.
- 11 Setelah matang dan merekah cantik, angkat kue mangkok, keluarkan dari cetakan selagi hangat menggunakan sendok agar bagian bawah tidak lengket.
- 12 Sajikan kue mangkok dengan taburan kelapa parut kukus di sampingnya atau langsung dicocolkan sesuai selera.
💡 Tips
• Pastikan air kukusan benar-benar mendidih dan beruap banyak sebelum adonan dimasukkan, ini kunci utama agar kue merekah sempurna.
• Jangan buka tutup kukusan selama 10 menit pertama proses pengukusan karena perubahan suhu mendadak bisa membuat kue gagal mekar.
• Proses fermentasi adonan sangat menentukan tekstur berongga kue, pastikan didiamkan di tempat hangat dan tidak terkena angin langsung.
• Gunakan gula merah berkualitas baik dan saring larutannya agar warna kue mangkok bersih dan tidak ada endapan kotoran.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊