Kue Mendut

Name: Kue Mendut
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porsi
Ingredients: Kulit ketan: 200g tepung ketan putih; santan hangat; garam; Pewarna hijau pandan atau ungu ubi (opsional); Isian kacang hijau: 150g kacang hijau kupas, rendam 2 jam; gula pasir; garam; daun pandan; kelapa parut; Saus santan: 200ml santan kental; garam; daun pandan; tepung maizena; Daun pisang muda untuk bungkus

oleh Admin • 3 minggu yang lalu

Persiapan

35 mnt

Masak

25 mnt

Porsi

Level

Sedang

❤️ 0

Kue mendut, jajanan cantik Jawa yang dibungkus daun pisang berbentuk perahu! Ketan putih yang lembut diisi pasta kacang hijau manis, dibungkus daun pisang bentuk segitiga dan dikukus. Lebih halus dari klepon, lebih elegan dari onde-onde. Kue hajatan Jawa yang anggun.

🧂 Bahan-bahan

Kulit ketan: 200g tepung ketan putih
150ml santan hangat
1/4 sdt garam
Pewarna hijau pandan atau ungu ubi (opsional)
Isian kacang hijau: 150g kacang hijau kupas, rendam 2 jam
75g gula pasir
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
2 sdm kelapa parut
Saus santan: 200ml santan kental
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
1 sdt tepung maizena
Daun pisang muda untuk bungkus

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Isian: kukus kacang hijau sampai sangat empuk, haluskan bersama gula, garam, dan daun pandan
2 Masak di wajan sambil diaduk sampai kalis, masukkan kelapa parut, dinginkan dan bentuk lonjong kecil
3 Kulit: campur tepung ketan, garam, dan santan hangat, uleni sampai kalis
4 Bagi dan warnai bila suka
5 Saus: masak semua bahan saus sambil diaduk sampai sedikit mengental
6 Ambil selembar daun pisang, taruh 1 sdm adonan ketan, pipihkan
7 Taruh isian kacang hijau, bungkus dan rapatkan membentuk segitiga atau perahu
8 Kukus semua mendut 20-25 menit
9 Angkat, buka sedikit bungkusan, siramkan saus santan hangat ke atasnya
10 Sajikan hangat dengan saus santan ekstra