Kue Pandan Kukus Lapis Santan Khas Asia Tenggara
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 10 lembar daun pandan segar
- 150 ml air untuk blender daun pandan
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 200 gram gula pasir
- 600 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt pasta pandan (opsional untuk warna lebih tegas)
- 2 lembar daun pandan untuk alas loyang
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih daun pandan, potong-potong, lalu blender dengan 150 ml air hingga halus. Saring dan ambil air sari pandannya, sisihkan.
- 2 Dalam panci, campurkan santan kental, gula pasir, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga gula larut dan santan hangat (jangan sampai mendidih). Angkat dan biarkan agak dingin.
- 3 Dalam wadah besar, campur tepung beras dan tepung tapioka. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk agar tidak menggumpal.
- 4 Tambahkan air sari pandan dan pasta pandan jika pakai. Aduk rata hingga adonan licin dan tidak ada gumpalan tepung, saring adonan untuk hasil yang lebih halus.
- 5 Siapkan loyang persegi atau bundar, alasi dengan daun pandan, lalu olesi sedikit minyak agar tidak lengket.
- 6 Panaskan dandang atau kukusan hingga air mendidih dan beruap banyak. Tuang adonan setinggi sekitar 1 cm ke loyang, kukus selama 5-7 menit hingga lapisan pertama set.
- 7 Aduk kembali sisa adonan sebelum menuang (karena tepung mengendap), tuang lapisan kedua di atas lapisan pertama yang sudah set. Kukus lagi 5-7 menit.
- 8 Ulangi proses menuang dan mengukus hingga adonan habis, biasanya menghasilkan 6-8 lapisan tergantung ketebalan loyang.
- 9 Kukus lapisan terakhir lebih lama, sekitar 15 menit, untuk memastikan seluruh kue matang sempurna dan tidak lembek di tengah.
- 10 Angkat kue, biarkan dingin sepenuhnya di suhu ruang (minimal 2 jam) sebelum dipotong agar tidak hancur. Potong dengan pisau yang diolesi minyak agar tidak lengket.
💡 Tips
• Pastikan setiap lapisan benar-benar set sebelum menuang lapisan berikutnya, tandanya permukaan tidak lagi basah mengkilap saat disentuh ringan.
• Aduk adonan setiap kali sebelum menuang karena tepung mudah mengendap di dasar wadah, ini penting agar tekstur setiap lapisan konsisten.
• Gunakan api sedang saat mengukus dan pastikan tutup kukusan dilapisi kain agar uap air tidak menetes dan merusak permukaan kue.
• Kue ini lebih mudah dipotong rapi jika didinginkan dulu di lemari es selama 30 menit setelah suhu ruang, baru dipotong dengan pisau tajam yang dibasahi air.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊