Tarta de Santiago, Kue Almond Klasik Khas Spanyol
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram tepung almond (almond bubuk halus)
- 200 gram gula pasir
- 4 butir telur ayam ukuran besar
- 1 buah kulit jeruk lemon, parut halus
- 1 buah kulit jeruk orange, parut halus
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdm mentega tawar, lelehkan untuk olesan loyang
- 1/4 sdt garam halus
- 3 sdm gula halus untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang bulat (diameter 22-23 cm) dengan mentega leleh, lalu alasi dasarnya dengan kertas roti agar mudah dilepas nanti.
- 2 Dalam wadah besar, kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk atau mixer kecepatan sedang selama 3-4 menit hingga adonan pucat dan sedikit mengembang.
- 3 Masukkan parutan kulit lemon, kulit orange, kayu manis bubuk, dan garam. Aduk rata dengan spatula.
- 4 Masukkan tepung almond sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan teknik lipat (fold) agar udara dalam adonan tidak banyak hilang, sampai tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- 5 Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya dengan spatula.
- 6 Panggang selama 30-35 menit atau sampai bagian atas kue berwarna keemasan dan tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah kue keluar bersih tanpa adonan basah.
- 7 Keluarkan dari oven, biarkan kue dingin di dalam loyang selama 15 menit, lalu lepaskan dari loyang dan pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
- 8 Setelah dingin, letakkan cetakan/stensil salib Santiago (bisa dibuat sendiri dari karton) di tengah kue, lalu taburi seluruh permukaan dengan gula halus menggunakan saringan teh.
- 9 Angkat cetakan perlahan sehingga terbentuk motif salib putih dari gula halus di atas kue. Potong dan sajikan.
💡 Tips
• Gunakan telur suhu ruang agar adonan lebih mudah mengembang saat dikocok bersama gula.
• Kalau tidak punya tepung almond siap pakai, bisa haluskan sendiri kacang almond kupas dengan food processor hingga menjadi bubuk halus, tapi jangan terlalu lama agar tidak berminyak.
• Motif salib gula halus bisa diganti dengan pola bebas seperti bintang atau daun memakai stensil karton yang digunting sendiri.
• Kue ini justru makin enak setelah didiamkan semalaman di suhu ruang dalam wadah tertutup karena teksturnya jadi lebih lembap dan rasanya lebih menyatu.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊