Trio jajanan pasar legendaris yang selalu bikin kangen suasana pagi di pasar tradisional: Kue Talam dua lapis gurih manis, Nagasari lembut berisi pisang dibalut daun pisang harum, dan Getuk Lindri warna-warni dari singkong yang kenyal manis. Ketiganya gampang dibuat di rumah dengan bahan sederhana, cocok untuk sarapan atau camilan sore ditemani teh hangat.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram (untuk Kue Talam) Tepung beras
- 50 gram (untuk Kue Talam) Tepung sagu/tapioka
- 150 gram (untuk Kue Talam) Gula pasir
- 600 ml (untuk Kue Talam, bagi 2) Santan kental
- 2 lembar Daun pandan
- 1/2 sendok teh (untuk Kue Talam) Garam
- 1 sendok teh Pasta pandan atau air daun suji
- 150 gram (untuk Nagasari) Tepung beras
- 2 sendok makan (untuk Nagasari) Tepung sagu
- 500 ml (untuk Nagasari) Santan
- 100 gram (untuk Nagasari) Gula pasir
- 1/4 sendok teh (untuk Nagasari) Garam
- 4 buah, potong-potong Pisang kepok atau pisang raja
- 1 lembar (untuk Nagasari) Daun pandan
- secukupnya untuk membungkus Daun pisang
- 1 kg (untuk Getuk Lindri) Singkong
- 150 gram (untuk Getuk Lindri) Gula pasir
- 1/2 butir (untuk taburan) Kelapa parut
- 1/2 sendok teh (untuk Getuk Lindri dan taburan kelapa) Garam
- secukupnya Pewarna makanan merah, hijau, kuning
- 1/4 sendok teh (opsional, untuk Getuk Lindri) Vanili bubuk
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 KUE TALAM - Lapisan bawah (gurih): Campur 100 gram tepung beras, 25 gram tepung sagu, 75 gram gula pasir, 300 ml santan, dan 1/4 sendok teh garam. Aduk rata hingga tidak bergerindil, masak sambil diaduk di api kecil sampai agak mengental, angkat.
- 2 Tuang adonan lapisan bawah ke loyang/cetakan kecil yang sudah diolesi minyak, kukus selama 15 menit dengan api sedang hingga setengah matang.
- 3 Lapisan atas (manis): Campur sisa tepung beras, tepung sagu, gula, santan, garam, dan pasta pandan. Masak sambil diaduk hingga sedikit mengental, angkat.
- 4 Tuang lapisan atas di atas lapisan bawah yang sudah setengah matang tadi, lalu kukus lagi selama 20-25 menit hingga benar-benar matang dan padat. Dinginkan sebelum dipotong-potong.
- 5 NAGASARI - Campur tepung beras, tepung sagu, gula, garam, dan santan dalam panci. Masukkan daun pandan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan meletup-letup.
- 6 Siapkan daun pisang, ambil 2 sendok makan adonan, taruh di atas daun, beri 2-3 potong pisang di tengahnya, lalu tutup lagi dengan 1 sendok makan adonan di atasnya.
- 7 Bungkus rapi seperti lontong atau pastel, semat kedua ujungnya dengan lidi atau lipat ke dalam. Lakukan hingga adonan habis.
- 8 Kukus nagasari selama 20-25 menit dengan api sedang hingga matang dan daun pisang berubah warna kehijauan tua. Angkat dan dinginkan.
- 9 GETUK LINDRI - Kupas singkong, cuci bersih, potong-potong, lalu kukus selama 30-40 menit hingga benar-benar empuk dan matang merata.
- 10 Selagi panas, haluskan singkong dengan cara ditumbuk atau digiling menggunakan food processor, campur dengan gula pasir, garam, dan vanili. Aduk/uleni hingga tercampur rata dan bertekstur halus.
- 11 Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri masing-masing pewarna merah, hijau, dan biarkan satu bagian putih (atau sesuai selera warna).
- 12 Masukkan adonan ke dalam gilingan mie/getuk lindri (atau cetakan khusus) untuk membentuk mi bergelombang khas getuk lindri. Jika tidak ada alat, bisa dibentuk bulat pipih dengan tangan.
- 13 Kukus kelapa parut yang sudah dicampur sedikit garam selama 5 menit agar tahan lama, lalu taburkan di atas getuk lindri sebelum disajikan.
- 14 Sajikan ketiga jajanan pasar ini dalam satu nampan bersama teh atau kopi hangat, nikmati kelezatan jajanan tradisional buatan sendiri.
💡 Tips
• Pilih singkong yang benar-benar tua dan segar (bukan singkong berkayu) agar getuk lindri lembut dan tidak pahit.
• Untuk Nagasari, gunakan pisang yang sudah matang sempurna agar rasanya manis alami dan aromanya harum saat dikukus bersama daun pisang.
• Saat mengukus Kue Talam, tutup panci kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan kue dan membuatnya berlubang.
• Simpan ketiga jajanan ini di suhu ruang maksimal 1 hari, atau di kulkas hingga 3 hari—cukup kukus ulang sebentar sebelum disajikan agar teksturnya kembali lembut.
📊 Informasi Gizi / porsi
245
Kalori (kkal)
3 g
Protein
8 g
Lemak
42 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊