Kue talam ubi adalah jajanan pasar tradisional dengan dua lapis kontras: bagian bawah manis legit dari ubi kuning dan gula merah, bagian atas gurih lembut dari santan. Teksturnya kenyal lembut, aromanya harum pandan, cocok jadi camilan sore ditemani teh hangat. Resep ini mudah diikuti karena bahan-bahannya sederhana dan langkahnya dijelaskan detail.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 12
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram, kukus & haluskan ubi kuning/ubi jalar
- 150 gram tepung beras
- 30 gram tepung tapioka
- 100 gram gula pasir
- 50 gram, sisir halus gula merah
- 400 ml (untuk lapisan bawah) santan cair
- 2 lembar, simpulkan daun pandan
- 1/2 sdt (untuk lapisan bawah) garam
- 300 ml (untuk lapisan atas) santan kental
- 50 gram (untuk lapisan atas) tepung beras
- 1 sdm (untuk lapisan atas) tepung tapioka
- 1/2 sdt (untuk lapisan atas) garam
- 1 lembar (untuk lapisan atas) daun pandan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
TIXX Panci Kukus Serbaguna Kukusan Listrik 24L Electric Steamer 3 Lapis Mengukus Telur Mengukus Ikan
Rp 259.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kukus ubi kuning hingga empuk, kupas, lalu haluskan selagi hangat agar tidak menggumpal.
- 2 Untuk lapisan bawah: rebus santan cair, gula merah sisir, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga gula larut dan mendidih. Angkat, saring, lalu dinginkan sebentar.
- 3 Campur ubi halus dengan tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah besar.
- 4 Tuang rebusan santan gula sedikit demi sedikit ke campuran ubi sambil diaduk rata hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- 5 Siapkan loyang atau cetakan mangkuk kecil, olesi tipis minyak agar tidak lengket.
- 6 Tuang adonan lapisan bawah ke cetakan hingga setengah penuh, lalu kukus dengan api sedang selama 15-20 menit hingga set (padat).
- 7 Sambil menunggu, buat lapisan atas: campur santan kental, tepung beras, tepung tapioka, garam, dan daun pandan dalam panci.
- 8 Masak lapisan atas dengan api kecil sambil terus diaduk hingga agak mengental dan meletup-letup pelan, jangan sampai mendidih keras. Angkat dan biarkan sedikit hangat.
- 9 Setelah lapisan bawah set, tuang lapisan atas santan di atasnya hingga penuh.
- 10 Kukus kembali selama 15-20 menit dengan api sedang, tutup dandang dilapisi kain agar air tidak menetes ke kue.
- 11 Angkat kue talam, dinginkan hingga benar-benar set sebelum dikeluarkan dari cetakan.
- 12 Potong-potong atau sajikan langsung dalam cetakan kecil. Kue talam ubi siap dinikmati.
💡 Tips
• Gunakan ubi kuning yang manis dan pulen agar rasa kue lebih legit dan warnanya cantik.
• Kukus dengan api sedang saja, jangan terlalu besar agar permukaan kue tidak berlubang-lubang.
• Lapisi tutup dandang dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes dan merusak tekstur lapisan atas.
• Kue talam lebih enak disajikan dingin setelah didiamkan beberapa jam di kulkas karena teksturnya jadi lebih padat dan mudah dipotong.
📊 Informasi Gizi / porsi
145
Kalori (kkal)
2 g
Protein
5 g
Lemak
23 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊