Jajanan
Kue Wajik Ketan Gula Merah, Legit Kenyal Khas Nusantara
Persiapan
190 mnt
Masak
70 mnt
Porsi
12
Level
Sedang
Kue wajik adalah jajanan tradisional dari beras ketan yang dimasak bersama santan dan gula merah hingga legit dan kenyal sempurna. Aroma pandan dan gula merah yang karamel berpadu dengan gurihnya santan membuat kue ini jadi camilan nostalgia yang selalu dirindukan. Cocok untuk suguhan hari raya, hajatan, atau teman minum teh sore-sore.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 12
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram beras ketan putih
- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 300 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram gula pasir
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/2 sendok teh garam
- secukupnya air untuk merendam ketan
- secukupnya daun pisang untuk alas cetakan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dengan air selama minimal 3 jam atau semalaman agar teksturnya pulen saat dikukus.
- 2 Tiriskan ketan, lalu kukus selama 20 menit hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
- 3 Sementara ketan dikukus, rebus santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- 4 Masukkan gula merah sisir dan gula pasir ke dalam santan, aduk hingga gula larut sepenuhnya dan kuahnya sedikit mengental.
- 5
- 6 Masukkan ketan setengah matang ke dalam larutan santan gula merah, aduk rata dengan api kecil hingga santan meresap dan mengering.
- 7 Setelah santan mulai menyusut dan ketan terlihat lengket, kukus kembali campuran ketan selama 30-40 menit hingga matang sempurna dan berwarna cokelat merata.
- 8 Angkat wajik, lalu tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang. Padatkan dengan sendok atau spatula yang dibasahi minyak.
- 9 Ratakan permukaannya, biarkan wajik dingin dan set selama 2-3 jam pada suhu ruang.
- 10 Setelah dingin dan padat, potong wajik sesuai selera menggunakan pisau yang dilapisi plastik agar tidak lengket.
💡 Tips
• Gunakan gula merah asli dan berkualitas baik agar warna wajik lebih cantik dan rasanya lebih legit.
• Jangan skip proses pengukusan kedua kalinya karena ini kunci agar wajik benar-benar matang dan tidak lembek saat dipotong.
• Basahi pisau dengan air atau minyak saat memotong wajik agar hasil potongan rapi dan tidak lengket.
• Wajik bisa disimpan dalam wadah kedap udara hingga 3-4 hari pada suhu ruang, atau dibungkus per potong dengan daun pisang untuk aroma yang lebih harum.
📊 Informasi Gizi / porsi
195 kkal
Kalori (kkal)
2 gg
Protein
6 gg
Lemak
34 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊