Kue Zürcher Tirggel Swiss, Wafer Madu Ukir Tipis nan Renyah
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram madu murni
- 125 gram gula pasir halus
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt kapulaga bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt baking soda
- 1 sdt air jeruk lemon
- secukupnya tepung terigu untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan madu dan gula pasir dalam panci kecil dengan api kecil sambil diaduk terus hingga gula larut dan campuran sedikit mendidih. Jangan sampai gosong. Angkat dan biarkan hangat kuku.
- 2 Dalam wadah besar, campur tepung terigu, kayu manis, kapulaga, pala, dan baking soda. Aduk rata.
- 3 Tuang campuran madu hangat dan air jeruk lemon ke dalam campuran tepung. Aduk dengan sendok kayu hingga menyatu, lalu uleni sebentar dengan tangan hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- 4 Bungkus adonan dengan plastik wrap, diamkan minimal 1 jam di suhu ruang, idealnya semalaman dalam kulkas agar rempah meresap dan adonan lebih mudah dibentuk.
- 5 Keluarkan adonan, biarkan kembali ke suhu ruang jika didinginkan. Taburi permukaan meja kerja dengan tepung tipis-tipis.
- 6 Giling adonan setipis mungkin (sekitar 2-3 mm) menggunakan rolling pin. Jika punya cetakan kayu ukir tradisional Swiss, tekan cetakan ke permukaan adonan untuk membentuk motif timbul. Jika tidak ada, gunakan garpu atau tusuk gigi untuk membuat pola sederhana.
- 7 Potong adonan sesuai bentuk cetakan atau gunakan cutter kue berbentuk persegi/lingkaran. Pindahkan ke loyang yang dialasi kertas roti.
- 8 Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 5-8 menit saja hingga bagian tepi mulai kecoklatan namun bagian tengah masih terang. Tirggel yang baik tetap pucat dengan motif yang jelas.
- 9 Keluarkan dari oven, biarkan dingin di atas rak kawat. Kue akan mengeras dan menjadi renyah setelah benar-benar dingin.
- 10 Simpan dalam wadah kedap udara. Semakin lama disimpan (beberapa hari hingga minggu), tekstur Tirggel justru semakin baik dan renyah.
💡 Tips
• Pastikan adonan digiling setipis mungkin karena keunikan Tirggel justru pada teksturnya yang tipis seperti kertas dan renyah, bukan tebal seperti kukis biasa.
• Jangan memanggang terlalu lama karena warna Tirggel yang otentik tetap pucat kekuningan, bukan cokelat gelap seperti kukis pada umumnya.
• Jika tidak punya cetakan kayu ukir khas Swiss, motif bisa diganti dengan cetakan silikon relief atau sekadar ditusuk-tusuk garpu membentuk pola geometris sederhana.
• Adonan yang diistirahatkan semalaman di kulkas akan jauh lebih mudah digiling tipis dan rasanya lebih meresap dibanding langsung dipanggang.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊