Diet & Sehat
Lamb Chop Panggang Karnivora dengan Mentega Rosemary
Persiapan
10 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
2
Level
Sedang
Lamb chop panggang dengan crust gurih di luar dan bagian dalam yang juicy medium-rare, disiram mentega rosemary yang aromatik. Cocok banget buat kamu yang jalanin diet karnivora tapi tetap mau makan enak dan mewah. Rasa gaminess domba yang khas berpadu sempurna dengan lemak mentega yang kaya.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 2
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram lamb chop (iga domba)
- 60 gram mentega tawar
- 1 sdt garam laut kasar
- 1/2 sdt lada hitam bubuk kasar
- 3 siung, memarkan bawang putih
- 2 tangkai rosemary segar
- 1 sdm minyak sapi (beef tallow) atau minyak ghee
- 2 butir (opsional, untuk saus tambahan) kuning telur
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Belfoods Sosis Ayam 950 gr isi 30 Pcs
Rp 47.000
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
Kentang Crinkle Cut 2,5 kg Aviko
Rp 93.500
Technoplast Schoolbox Set BPA Free Food Grade
Rp 58.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Keluarkan lamb chop dari kulkas 30 menit sebelum dimasak agar suhunya mendekati suhu ruang, ini penting supaya matangnya rata.
- 2 Keringkan permukaan daging dengan tisu dapur, lalu taburi garam kasar dan lada hitam secara merata di kedua sisi, tekan-tekan pelan supaya menempel.
- 3 Panaskan wajan besi (skillet) di atas api sedang-tinggi sampai benar-benar panas, lalu tuang minyak sapi atau ghee.
- 4 Letakkan lamb chop ke wajan, panggang 2-3 menit per sisi tanpa terlalu sering dibalik agar terbentuk crust cokelat yang cantik.
- 5 Turunkan api ke sedang, masukkan mentega, bawang putih memarkan, dan rosemary ke wajan.
- 6 Miringkan wajan sedikit, gunakan sendok untuk menyiram mentega leleh beraroma bawang putih dan rosemary ke atas daging berulang kali selama 1-2 menit.
- 7 Cek kematangan dengan menekan daging atau memotong sedikit bagian tengah, untuk medium-rare warna dalamnya masih merah muda.
- 8 Angkat daging, diamkan (rest) 5 menit di atas piring sebelum dipotong agar sari daging tidak keluar semua.
- 9 Sajikan lamb chop dengan siraman mentega rosemary yang tersisa di wajan, tambahkan kuning telur mentah di atasnya kalau suka untuk kekayaan rasa ekstra.
💡 Tips
• Pilih lamb chop dengan lapisan lemak yang cukup tebal karena lemak inilah sumber rasa dan energi utama di diet karnivora.
• Jangan terlalu sering membalik daging saat memanggang, biarkan satu sisi matang dulu supaya crust-nya terbentuk sempurna.
• Gunakan termometer daging kalau ada, target suhu internal 55-57°C untuk medium-rare yang juicy.
• Sisa mentega rosemary di wajan jangan dibuang, itu adalah bagian paling gurih dan sayang kalau tidak disiram ke daging.
📊 Informasi Gizi / porsi
620
Kalori (kkal)
42 g
Protein
50 g
Lemak
1 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊