Masakan Asia
Lapek Bugih, Kue Ketan Isi Kelapa Khas Minangkabau
Persiapan
30 mnt
Masak
30 mnt
Porsi
10
Level
Sedang
Lapek bugih adalah kudapan tradisional Minangkabau berbahan dasar tepung ketan yang dibalut daun pisang, diisi unti kelapa manis gurih, lalu dikukus hingga kenyal legit. Rasanya perpaduan gurih santan dan manis gula merah yang menyatu sempurna, cocok jadi teman minum teh atau kopi di sore hari. Kue ini biasa hadir dalam acara adat dan menjadi salah satu warisan kuliner Sumatera Barat yang wajib dicoba.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- Tepung ketan putih
- Kelapa parut agak muda
- Air hangat
- Garam
- Daun pisang untuk membungkus
- Gula merah (gula aren), sisir halus
- Kelapa parut setengah tua untuk isian
- Daun pandan, simpulkan
- Garam untuk isian
- Air untuk merebus isian
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
GROSIR 1KG Cumi Asin Enak Gurih Murah
Rp 47.900
Kentang Shoestring 2,5 kg Aviko
Rp 91.200
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
Fillet Ayam Dada 500gr Yamku
Rp 48.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat isian unti kelapa terlebih dahulu: campurkan kelapa parut setengah tua, gula merah sisir, daun pandan, garam, dan air dalam wajan.
- 2 Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan meresap ke kelapa, teruskan memasak hingga adonan mengental dan kalis (tidak berair). Angkat, sisihkan, biarkan agak dingin.
- 3 Siapkan adonan kulit: campur tepung ketan putih dengan garam dalam wadah, aduk rata.
- 4 Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan. Sesuaikan takaran air karena daya serap tepung bisa berbeda.
- 5 Ambil selembar daun pisang, bentuk menjadi corong atau alas melebar. Ambil sekitar 2 sdm adonan ketan, pipihkan di tangan atau di atas daun pisang.
- 6 Beri 1 sdm isian unti kelapa di tengah adonan, lalu tutup dan bulatkan adonan hingga isian tidak terlihat, bentuk lonjong pipih menyerupai lontong kecil.
- 7 Bungkus dengan daun pisang, lipat kedua ujungnya rapi seperti membungkus pepes, bisa disemat dengan lidi atau diikat agar tidak terbuka saat dikukus.
- 8 Panaskan dandang atau kukusan hingga air mendidih dan beruap banyak. Susun lapek bugih di dalam kukusan.
- 9 Kukus selama 25-30 menit dengan api sedang hingga kue matang, kenyal, dan bagian ketan sudah tidak lengket ketika dibuka daunnya.
- 10 Angkat, biarkan agak dingin sebelum disajikan agar teksturnya lebih set dan mudah dibuka dari daun pisang.
💡 Tips
• Pilih kelapa yang tidak terlalu tua agar isian unti tetap empuk dan tidak keras setelah dimasak.
• Layukan daun pisang sebentar di atas api kompor agar lebih lentur dan tidak mudah sobek saat membungkus.
• Pastikan air kukusan benar-benar mendidih sebelum kue dimasukkan agar ketan matang merata dan tidak bantat.
• Simpan lapek bugih di suhu ruang maksimal 1 hari, atau di kulkas hingga 3 hari lalu kukus ulang sebelum disantap.
📊 Informasi Gizi / porsi
180
Kalori (kkal)
2 g
Protein
6 g
Lemak
30 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊