Sup Tomat Nam Prik Ong Pedas Menggugah, Simbol Comfort Food Chiang Mai
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram daging sapi cincang
- 6 buah tomat merah ukuran sedang
- 5 buah cabai kering besar
- 8 buah cabai rawit kering
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm air asam jawa
- 3 sdm minyak sayur
- 3 lembar daun jeruk purut
- 150 ml air
- 1/2 sdt garam
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rendam cabai kering dan cabai rawit kering dalam air panas selama 10 menit hingga lunak, tiriskan.
- 2 Sangrai cabai yang sudah direndam bersama bawang merah dan bawang putih tanpa minyak di atas wajan hingga harum dan sedikit layu, sisihkan.
- 3 Rebus tomat sebentar dalam air mendidih selama 3 menit, angkat, kupas kulitnya, lalu potong kasar.
- 4 Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
- 5 Panaskan minyak sayur di wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum, sekitar 5 menit dengan api sedang.
- 6 Masukkan daging cincang, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna dan matang sempurna.
- 7 Tambahkan tomat yang sudah dipotong, aduk dan masak hingga tomat hancur dan mengeluarkan air, sekitar 8-10 menit.
- 8 Tuang air, kecap ikan, gula merah, air asam jawa, garam, dan daun jeruk purut yang diiris halus. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental seperti pasta, kurang lebih 15-20 menit.
- 9 Cicipi rasa, sesuaikan asam-manis-asin sesuai selera. Angkat dan sajikan hangat.
💡 Tips
• Sangrai cabai kering tanpa minyak agar aromanya lebih keluar dan tidak gosong, cukup sampai layu dan harum.
• Gunakan tomat yang benar-benar matang agar rasa asam-manisnya lebih seimbang dan warna sup lebih merah pekat.
• Sajikan dengan sayuran segar seperti kacang panjang, kubis, dan mentimun serta kerupuk kulit babi alternatif atau kerupuk kulit sapi sebagai teman cocolan otentik.
• Sup ini akan semakin nikmat jika didiamkan semalam di kulkas karena bumbunya makin meresap, tinggal dipanaskan kembali sebelum disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊