Masakan Asia
Som Tam Pepaya Muda Pedas Manis, Renyah Bikin Nagih
Persiapan
20 mnt
Masak
10 mnt
Porsi
2
Level
Mudah
Som Tam adalah salad pepaya muda khas Thailand Timur Laut yang memadukan rasa pedas, asam, manis, dan gurih dalam satu suapan yang renyah menyegarkan. Ditumbuk kasar dengan cabai rawit, kacang panjang, dan tomat, hidangan ini jadi favorit karena sensasi rasanya yang meledak-ledak di lidah. Cocok jadi menu pembuka atau teman makan siang yang bikin nafsu makan langsung naik.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 2
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram pepaya muda, serut kasar
- 4 batang kacang panjang, potong 3 cm
- 2 buah tomat, potong-potong
- 5-10 buah (sesuai selera) cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm kacang tanah goreng
- 2 sdm udang kering (ebi), sangrai
- 2 sdm gula merah/gula palem, serut
- 3 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm kecap ikan
- 1/4 sdt garam
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Keripik Buah Mix 100g Super Enak Harga Pabrik
Rp 22.500
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
Baking Pan, Pemanggang Kue Bolu 22, 24, 28 CM Orchid
Rp 189.995
Cetakan Kue Bulan Bunga Matahari
Rp 56.125
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kupas pepaya muda, serut memanjang tipis-tipis menggunakan parutan serut atau pisau, sisihkan dalam air es agar renyah.
- 2 Di dalam cobek besar (atau mortar khusus som tam), tumbuk bawang putih dan cabai rawit hingga agak halus.
- 3 Masukkan kacang panjang, tumbuk ringan hingga sedikit memar agar bumbu meresap.
- 4 Tambahkan gula merah, kecap ikan, air jeruk nipis, dan garam. Tumbuk perlahan sambil diaduk hingga gula larut.
- 5 Masukkan tomat, tumbuk ringan hingga sedikit mengeluarkan air tapi tidak hancur.
- 6 Masukkan pepaya serut dan udang kering, aduk sambil ditumbuk ringan menggunakan sendok kayu agar bumbu merata ke seluruh bahan.
- 7 Cicipi rasa, sesuaikan asam-manis-pedas-asin sesuai selera.
- 8 Pindahkan ke piring saji, taburi kacang tanah goreng di atasnya, sajikan segera selagi segar dan renyah.
💡 Tips
• Rendam pepaya serut di air es 10 menit sebelum diolah agar teksturnya makin renyah.
• Gunakan cobek dan alu kayu khas Thailand jika ada, karena teknik menumbuk (bukan mengulek halus) penting untuk tekstur som tam yang otentik.
• Kalau suka versi lebih gurih, tambahkan sedikit terasi bakar saat menumbuk bumbu.
• Sajikan segera setelah dibuat karena pepaya akan mengeluarkan air dan teksturnya melempem jika didiamkan terlalu lama.
📊 Informasi Gizi / porsi
150
Kalori (kkal)
5 g
Protein
6 g
Lemak
20 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊