Masakan Asia
Pad Thai Udang Kuah Asam Manis, Gurih Kenyal Bikin Nagih
Persiapan
25 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
2
Level
Sedang
Pad Thai adalah mi goreng legendaris dari Thailand yang memadukan rasa asam, manis, dan gurih dalam satu suapan. Udang segar, telur, dan tauge memberi tekstur renyah kenyal yang bikin susah berhenti makan. Cocok jadi menu makan siang atau malam yang praktis tapi terasa istimewa.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 2
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram mi beras kering (kwetiau tipis/rice noodle)
- 200 gram udang ukuran sedang, kupas sisakan ekor
- 2 butir telur ayam
- 100 gram tauge
- 5 batang daun kucai, potong 3 cm
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 50 gram tahu kuning, potong dadu kecil, goreng sebentar
- 3 sdm kacang tanah goreng, cincang kasar
- 3 sdm air asam jawa
- 3 sdm gula merah/gula palem, sisir halus
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt cabai bubuk Thailand (opsional)
- 3 sdm minyak goreng
- 1 buah jeruk nipis, potong wedges untuk penyajian
- 1/4 sdt garam
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
ANQI Shop Chopper Blender Stainless Multifungsi
Rp 90.000
Fillet Ayam Dada 500gr Yamku
Rp 48.000
Nugget kanzler dan sosis ayam 500 gr
Rp 54.000
Technoplast Schoolbox Set BPA Free Food Grade
Rp 58.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rendam mi beras kering dalam air hangat selama 20-30 menit sampai lentur tapi masih agak kaku (nanti akan matang sempurna saat digoreng). Tiriskan.
- 2 Buat saus Pad Thai: campur air asam jawa, gula merah sisir, kecap ikan, saus tiram, dan garam dalam mangkuk kecil, aduk sampai gula larut. Sisihkan.
- 3 Panaskan minyak di wajan atau wok besar dengan api sedang-besar. Tumis bawang putih cincang sampai harum dan sedikit kecokelatan.
- 4 Masukkan udang, masak sambil diaduk sampai berubah warna merah muda dan matang, sekitar 2-3 menit. Sisihkan udang ke pinggir wajan.
- 5 Kocok telur di bagian wajan yang kosong, biarkan setengah matang lalu orak-arik dan campur dengan udang.
- 6 Masukkan mi beras yang sudah direndam, tuang saus Pad Thai secara merata. Aduk cepat dan terus menerus dengan teknik toss ala wok agar mi matang merata dan tidak lengket, sekitar 3-4 menit.
- 7 Masukkan tahu goreng, setengah bagian tauge, dan daun kucai. Aduk rata sebentar sampai layu tapi tauge masih renyah.
- 8 Taburi cabai bubuk jika suka pedas, aduk sebentar lalu matikan api. Cicipi rasa, tambahkan kecap ikan atau gula jika perlu.
- 9 Sajikan Pad Thai di piring, taburi kacang tanah cincang dan sisa tauge segar di atasnya. Sertakan potongan jeruk nipis di pinggir piring untuk diperas sesaat sebelum disantap.
💡 Tips
• Jangan rendam mi terlalu lama atau terlalu sebentar - kunci Pad Thai enak ada di tekstur mi yang pas, tidak lembek tapi juga tidak keras.
• Masak dengan api besar dan gerakan cepat (teknik wok hei) supaya mi tidak menggumpal dan aromanya lebih harum.
• Air asam jawa bisa diganti dengan campuran air jeruk nipis dan sedikit cuka jika tidak tersedia.
• Perasan jeruk nipis segar di akhir sangat penting untuk memberi sentuhan asam segar khas Pad Thai - jangan skip bagian ini.
📊 Informasi Gizi / porsi
420
Kalori (kkal)
18 g
Protein
14 g
Lemak
55 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊