Kue tradisional dengan tekstur kenyal khas tepung beras dan warna cokelat kemerahan alami dari gula merah, dipadu wangi pandan yang menenangkan. Setiap lapisan dikukus satu per satu sehingga hasil akhirnya berlapis rapi dan kompak saat dipotong. Cocok jadi camilan sore atau suguhan acara keluarga.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 16
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 100 gram gula pasir
- 800 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air
- 1 sdm minyak goreng untuk olesan loyang
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
TIXX Panci Kukus Serbaguna Kukusan Listrik 24L Electric Steamer 3 Lapis Mengukus Telur Mengukus Ikan
Rp 259.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus gula merah sisir, gula pasir, air, dan daun pandan dengan api kecil sambil diaduk sampai gula larut sepenuhnya, sekitar 5-7 menit. Saring untuk membuang kotoran gula, sisihkan hingga hangat.
- 2 Tuang santan kental ke dalam larutan gula, aduk rata. Bagi adonan cair ini menjadi dua bagian sama banyak dalam wadah terpisah.
- 3 Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah besar. Tuang salah satu bagian larutan santan gula sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga tidak ada gumpalan, saring adonan untuk hasil yang lebih halus. Ulangi dengan bagian larutan kedua di wadah terpisah sehingga ada dua adonan sama (bisa dibedakan warnanya jika suka dengan sedikit pasta pandan di salah satu adonan).
- 4 Olesi loyang persegi ukuran 20x20 cm dengan tipis minyak goreng, lalu panaskan panci kukusan dengan api besar hingga uap benar-benar panas, sekitar 10 menit. Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar air tidak menetes ke adonan.
- 5 Tuang 100 ml adonan pertama ke loyang, ratakan tipis. Kukus dengan api sedang selama 5 menit sampai permukaan mengeras dan tidak lengket saat disentuh.
- 6 Tuang 100 ml adonan kedua di atas lapisan pertama, ratakan, kukus kembali 5 menit. Ulangi proses berselang-seling antara dua adonan hingga habis, kukus lapisan terakhir lebih lama yaitu 10 menit agar seluruh kue matang sempurna.
- 7 Setelah lapisan terakhir matang, kukus kembali seluruh kue selama 15 menit dengan api sedang untuk memastikan bagian tengah benar-benar matang dan kenyal, ciri matangnya adonan sudah tidak lengket dan padat saat ditusuk lidi.
- 8 Angkat kue, biarkan benar-benar dingin di suhu ruang minimal 2 jam sebelum dipotong agar lapisan tidak hancur. Potong dengan pisau yang dibasahi air atau dilapisi plastik agar hasil potongan rapi.
💡 Tips
• Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum mulai mengukus lapisan pertama agar tekstur kue kenyal sempurna.
• Tuang adonan tipis-tipis dan rata di setiap lapisan agar hasil akhir memiliki garis lapisan yang jelas dan cantik saat dipotong.
• Jangan terburu-buru memotong kue selagi panas, dinginkan dulu di kulkas selama 1 jam agar teksturnya lebih padat dan mudah dipotong rapi.
• Gunakan gula merah berkualitas baik dan tidak terlalu gosong agar warna kue cokelat cerah dan rasanya tidak pahit.
📊 Informasi Gizi / porsi
165
Kalori (kkal)
1 g
Protein
6 g
Lemak
27 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊