Mansaf Domba

Name: Mansaf Domba
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 porsi
Ingredients: daging domba potongan besar (shoulder atau leg); bawang bombay, belah dua; yogurt plain full fat; tahini; kunyit bubuk; jintan bubuk; lada hitam; garam; minyak samin; beras basmati panjang; kaldu domba; Bumbu nasi: jintan, kunyit, garam; Topping: almond sangrai, kacang pinus sangrai, peterseli segar; Roti shrak atau naan untuk alas

oleh Admin • 1 bulan yang lalu

Persiapan

30 mnt

Masak

120 mnt

Porsi

Level

Sulit

❤️ 0

Mansaf, hidangan nasional kebanggaan Yordania! Daging domba lembut yang dimasak dalam saus jameed (yogurt kering fermentasi) yang khas, disajikan di atas nasi kuning dan roti shrak. Hidangan perayaan paling megah di Timur Tengah.

🧂 Bahan-bahan

1kg daging domba potongan besar (shoulder atau leg)
2 buah bawang bombay, belah dua
400g yogurt plain full fat
100g tahini
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt lada hitam
1 sdt garam
3 sdm minyak samin
400g beras basmati panjang
700ml kaldu domba
Bumbu nasi: jintan, kunyit, garam
Topping: almond sangrai, kacang pinus sangrai, peterseli segar
Roti shrak atau naan untuk alas

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Rebus daging domba dengan bawang bombay, jintan, lada, dan garam selama 1,5-2 jam sampai sangat empuk
2 Saring kaldu dan simpan 500ml
3 Campur yogurt dengan tahini dan kunyit, aduk rata
4 Masukkan campuran yogurt ke dalam kaldu sisa, masak api kecil sambil diaduk — jangan sampai mendidih atau pecah
5 Masukkan daging domba rebus ke dalam saus yogurt, hangatkan bersama
6 Masak nasi basmati dengan kaldu domba, kunyit, dan jintan sampai matang dan kuning
7 Tata roti shrak di nampan besar
8 Gundukkan nasi di atasnya
9 Taruh potongan daging domba di atas nasi
10 Siramkan saus yogurt jameed di seluruh hidangan
11 Taburi almond sangrai, kacang pinus, dan peterseli
12 Sajikan megah dari tengah meja