Mie kuning dengan kuah kaldu sapi kental dan kikil yang kenyal — signature dish Bandung yang legendaris! Kuahnya bening tapi kaya rasa dari kaldu tulang sapi yang direbus lama. Kikil yang empuk dan mie kuning yang kenyal bikin setiap mangkuk terasa spesial.
🧂 Bahan-bahan
- 200g mie kuning basah
- 300g kikil sapi (rebus empuk)
- 1.5 liter kaldu tulang sapi
- Bumbu halus: 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt merica
- Bumbu utuh: 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- Pelengkap: Tauge rebus
- Daun bawang iris
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Sambal
- Jeruk nipis
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus kikil sampai empuk — minimal 1 jam
- 2 Potong kikil kecil-kecil
- 3 Siapkan kaldu tulang sapi yang sudah direbus lama
- 4 Haluskan bumbu, tumis sampai harum
- 5 Masukkan bumbu ke kaldu bersama serai dan daun salam
- 6 Masak 15 menit, masukkan kikil
- 7 Tambahkan garam, koreksi rasa
- 8 Rebus mie kuning 2 menit, tiriskan
- 9 Tata mie di mangkuk, tambahkan tauge
- 10 Siram kuah dan kikil
- 11 Taburi bawang goreng dan daun bawang
- 12 Sajikan dengan kecap, sambal, jeruk nipis
💡 Tips
• Kikil harus direbus sampai benar-benar empuk — jangan setengah-setengah
• Kaldu tulang sapi yang direbus 3-4 jam menghasilkan rasa terbaik
• Mie kuning jangan direbus terlalu lama supaya nggak lembek
• Kecap manis dan jeruk nipis wajib ditambahkan saat makan
📊 Informasi Gizi
380
Kalori (kkal)
26g
Protein
16g
Lemak
32g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Grosir Set Batu Cobek Ulekan Asli 20-25cm
Rp 53.000
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
Royalstar Ceret Teko Stainless Bunyi Siul Anti Karat Ceret Bunyi Untuk Masak Air Stainless Steel
Rp 159.000
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket Free Steamer
Rp 67.000
Panci Listrik Multifungsi Teflon Dengan Kukusan
Rp 49.900
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊