Masakan Sunda
Nasi Tutug Oncom Sunda, Gurih Pedas Aroma Khas Tasikmalaya
Persiapan
15 mnt
Masak
20 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Nasi Tutug Oncom atau TO adalah hidangan khas Tasikmalaya yang menggabungkan nasi hangat dengan oncom yang ditumbuk bersama bumbu rempah harum. Aroma daun kemangi dan kencur yang khas berpadu dengan gurihnya oncom bakar menciptakan sensasi rasa yang sederhana namun bikin nagih. Biasanya disantap dengan lauk pendamping seperti ayam goreng, ikan asin, dan lalapan segar khas Sunda.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 3 piring Nasi putih hangat
- 200 gram Oncom hitam berkualitas
- 6 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 4 buah Cabai merah keriting
- 6 buah, sesuai selera Cabai rawit merah
- 2 cm Kencur
- 1 genggam Daun kemangi
- 1/2 sdt Terasi bakar
- 1 sdt Gula merah sisir
- 1 sdt Garam
- 2 lembar Daun salam
- 3 sdm Minyak goreng
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Baso urat kriwil jumbo tulang rangu tulang rawan
Rp 17.200
GLUGHAVA PUSAT- THR MINYAK GORENG 2 LITER
Rp 99.000
Skoola Kotak Bekal Anak Stainless BPA Free Lucu
Rp 165.000
PEMPEK Lala 26 Ilir Palembang (40.PCS)
Rp 110.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Bakar oncom di atas api kecil atau panggang dengan sedikit minyak hingga permukaannya kering dan harum, lalu sisihkan sampai agak dingin.
- 2 Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, terasi, dan garam menggunakan cobek atau blender kasar sampai tercampur rata.
- 3 Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum dan matang, sekitar 3-4 menit.
- 4 Masukkan oncom bakar ke dalam tumisan bumbu, hancurkan dengan spatula sambil diaduk rata hingga bumbu meresap sempurna.
- 5 Tambahkan gula merah sisir, aduk kembali hingga rata dan matang, cicipi rasanya lalu sesuaikan garam jika perlu.
- 6 Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu, lalu matikan api.
- 7 Campurkan nasi hangat ke dalam wajan berisi oncom bumbu, aduk dan tumbuk-tumbuk ringan (ditutug) hingga oncom tercampur merata dengan nasi.
- 8 Sajikan nasi tutug oncom selagi hangat dengan lauk pendamping seperti ayam goreng, tempe/tahu goreng, ikan asin, dan lalapan segar.
💡 Tips
• Pilih oncom hitam yang masih segar dan tidak berbau asam agar hasil masakan lebih harum dan gurih.
• Membakar oncom sebelum diolah akan menambah aroma smoky yang khas, jangan dilewati langkah ini.
• Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan selera, untuk versi lebih pedas bisa tambahkan cabai rawit hijau.
• Nasi tutug oncom paling nikmat disantap panas-panas dengan ayam goreng kampung dan sambal dadak segar.
📊 Informasi Gizi / porsi
310
Kalori (kkal)
9 g
Protein
11 g
Lemak
45 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊