Masakan Indonesia
Opor Telur Tahu Kuah Santan Kuning, Gurih Lembut Meresap Sempurna
Persiapan
20 mnt
Masak
40 mnt
Porsi
5
Level
Mudah
Opor telur dan tahu ini menawarkan perpaduan gurih santan yang kaya rempah dengan tekstur telur rebus kenyal dan tahu goreng yang menyerap kuah dengan sempurna. Cocok jadi lauk sehari-hari maupun sajian spesial saat Lebaran, resep ini praktis namun rasanya tak kalah dari opor restoran. Bumbu kuningnya meresap hingga ke dalam, menciptakan rasa gurih legit di setiap suapan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 6 butir telur ayam
- 4 buah tahu putih, potong segitiga lalu goreng setengah matang
- 200 ml santan kental instan
- 500 ml santan encer (dari 1/2 butir kelapa parut)
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1.5 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
- 100 ml minyak goreng untuk menumis dan menggoreng
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Roschel Electric Oven Low Watt
Rp 1.150.000
Baking Pan, Pemanggang Kue Bolu 22, 24, 28 CM Orchid
Rp 189.995
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus telur dalam air mendidih selama 10-12 menit hingga matang sempurna, angkat, kupas, lalu goreng sebentar dalam minyak panas hingga permukaannya sedikit kecokelatan dan berkerut agar bumbu lebih meresap. Sisihkan.
- 2 Goreng tahu yang sudah dipotong segitiga dalam minyak panas dengan api sedang selama 3-4 menit per sisi hingga kulitnya kuning keemasan namun bagian dalam masih lembut. Tiriskan.
- 3 Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
- 4 Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan atau panci, tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk dengan api sedang selama 4-5 menit hingga harum dan matang, warnanya berubah lebih gelap dan tidak lagi berbau langu.
- 5 Tuang santan encer ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah, didihkan selama 5 menit.
- 6 Masukkan telur goreng dan tahu goreng ke dalam kuah, tambahkan ketumbar bubuk, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- 7 Masak dengan api kecil selama 15-20 menit sambil sesekali diaduk lembut agar telur dan tahu meresap bumbu tanpa hancur.
- 8 Tuang santan kental, aduk perlahan dengan api kecil selama 5-7 menit hingga kuah mengental dan mengeluarkan minyak di permukaan, jangan sampai mendidih keras agar santan tidak pecah.
- 9 Koreksi rasa, matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, taburi bawang goreng di atasnya, dan sajikan hangat bersama nasi putih atau lontong.
💡 Tips
• Goreng telur dan tahu sebelum dimasak kuah agar teksturnya lebih padat dan tidak mudah hancur saat diaduk.
• Gunakan api kecil saat memasak santan agar tidak pecah, dan aduk sesekali dari dasar panci.
• Bakar kunyit sebentar di atas api kompor sebelum dihaluskan untuk menghilangkan bau langu dan menambah aroma harum.
• Opor ini makin enak jika didiamkan semalam di kulkas lalu dipanaskan kembali karena bumbu akan lebih meresap.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
13 g
Protein
25 g
Lemak
10 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊