Pancake lembut berwarna ungu alami dari ubi ungu kukus, digulung dengan olesan keju krim manis yang lumer di setiap potongan. Cocok jadi menu sarapan istimewa atau camilan sore yang cantik untuk difoto sekaligus bikin nagih. Teksturnya empuk seperti bantal dengan rasa manis lembut khas ube.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram ubi ungu (ube), kukus dan haluskan
- 180 gram tepung terigu protein sedang
- 60 gram gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 200 ml susu cair full cream
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam halus
- 30 gram mentega tawar, lelehkan
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan wajan
- 150 gram cream cheese, suhu ruang
- 50 gram gula halus
- 100 ml whipped cream cair, dingin
- 50 gram keju cheddar parut untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Roschel Electric Oven Low Watt
Rp 1.150.000
HAN RIVER Stand Mixer HRDDQ03WT Putih
Rp 195.999
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Dalam mangkuk besar, campur ubi ungu halus, telur, gula pasir, dan susu cair. Kocok dengan whisk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan besar.
- 2 Masukkan tepung terigu, baking powder, dan garam ke dalam adonan basah. Aduk perlahan dengan spatula hingga rata, jangan overmix agar pancake tetap empuk.
- 3 Tuang mentega leleh ke dalam adonan, aduk rata. Diamkan adonan selama 10 menit agar baking powder bekerja optimal.
- 4 Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil, olesi tipis dengan minyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan membentuk lingkaran diameter sekitar 15 cm.
- 5 Masak dengan api kecil selama 2-3 menit hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan dan pinggiran pancake mulai kering, lalu balik dan masak sisi lain 1-2 menit hingga matang merata dan berwarna ungu cerah. Angkat dan lakukan hal sama untuk sisa adonan hingga habis (sekitar 8-10 lembar).
- 6 Sambil menunggu pancake dingin, buat isian keju: kocok cream cheese dan gula halus dengan mixer kecepatan sedang selama 2 menit hingga lembut dan tidak bergerindil.
- 7 Kocok whipped cream cair terpisah hingga kaku, lalu lipat perlahan ke dalam campuran cream cheese menggunakan spatula hingga rata dan ringan.
- 8 Ambil satu lembar pancake yang sudah dingin, oles permukaannya dengan krim keju secara merata, gulung padat dari salah satu sisi.
- 9 Tata gulungan pancake di piring saji, taburi dengan keju cheddar parut di atasnya. Sajikan segera atau simpan di kulkas maksimal 1 hari sebelum disajikan.
💡 Tips
• Pastikan ubi ungu dikukus hingga benar-benar empuk dan dihaluskan tanpa serat agar tekstur pancake mulus.
• Masak pancake dengan api kecil konsisten agar warna ungu tidak gosong dan matang merata di bagian dalam.
• Cream cheese harus dalam suhu ruang sebelum dikocok agar tidak menggumpal saat dicampur whipped cream.
• Gulungan pancake bisa dipotong-potong seperti sushi roll untuk tampilan lebih menarik saat disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
7 g
Protein
16 g
Lemak
38 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊