Pho Bo

Name: Pho Bo
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Total time: 390 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: Kaldu: 1kg tulang sapi (sumsum dan knuckle); brisket sapi atau daging iga; air; bawang bombay besar, bakar; jahe, bakar; kayu manis; bintang lawang; kapulaga; ketumbar utuh; garam; kecap ikan; Mie: 300g mie beras pho lebar; Topping: daging sapi iris tipis (eye of round), tauge segar, daun kemangi Thailand, cabai iris, jeruk nipis; Saus hoisin dan saus sriracha untuk pelengkap

oleh Admin • 3 minggu yang lalu

Persiapan

30 mnt

Masak

360 mnt

Porsi

Level

Sulit

❤️ 0

Pho bo, sup mie sapi Vietnam yang legendaris! Kaldu bening yang dimasak berjam-jam dari tulang sapi dengan rempah jahe dan bintang lawang, disajikan dengan mie beras dan daging sapi iris tipis. Jiwa masakan Vietnam.

🧂 Bahan-bahan

Kaldu: 1kg tulang sapi (sumsum dan knuckle)
500g brisket sapi atau daging iga
3 liter air
1 buah bawang bombay besar, bakar
5 ruas jahe, bakar
3 batang kayu manis
4 buah bintang lawang
4 buah kapulaga
1 sdt ketumbar utuh
1 sdt garam
2 sdm kecap ikan
Mie: 300g mie beras pho lebar
Topping: daging sapi iris tipis (eye of round), tauge segar, daun kemangi Thailand, cabai iris, jeruk nipis
Saus hoisin dan saus sriracha untuk pelengkap

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1 Bakar bawang bombay dan jahe di atas kompor langsung sampai hitam di luar — ini yang bikin kaldu berwarna dan harum
2 Sangrai kayu manis, bintang lawang, kapulaga, dan ketumbar sampai harum
3 Blanch tulang sapi, buang air, cuci bersih
4 Rebus tulang sapi dengan 3 liter air dan rempah sangrai, bawang dan jahe bakar
5 Masak 4-6 jam dengan api kecil, sesekali buang buih
6 Tambahkan kecap ikan dan garam, cicipi
7 Saring kaldu, pisahkan dagingnya
8 Rebus mie beras sesuai petunjuk, tiriskan
9 Taruh mie di mangkuk, tata irisan daging mentah tipis di atasnya
10 Siram dengan kaldu yang sangat panas sampai daging setengah matang
11 Tambahkan topping tauge, kemangi, cabai, dan perasan jeruk nipis
12 Sajikan dengan hoisin dan sriracha di sisi