Puding & Dessert
Puding Nangka Santan Kuah Gula Aren, Wangi Legit Tropis
Persiapan
20 mnt
Masak
20 mnt
Porsi
6
Level
Mudah
Puding nangka ini menghadirkan aroma tropis yang khas berpadu dengan gurihnya santan dan manis legit kuah gula aren. Teksturnya lembut bergoyang dengan potongan nangka asli yang kenyal manis, cocok jadi penutup makan siang yang menyegarkan. Tampilan kuning cerahnya juga bikin siapa saja tergoda untuk mencicipi.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram nangka matang, buang biji potong dadu kecil
- 14 gram bubuk agar-agar plain
- 120 gram gula pasir
- 400 ml santan kental instan
- 600 ml air matang
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt garam halus
- 150 gram gula merah/aren, sisir halus
- 200 ml air untuk kuah gula aren
- 100 ml santan kental instan untuk kuah
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Kentang Crinkle Cut 2,5 kg Aviko
Rp 93.500
YESALL Lunch Box 1100ml Anti Tumpah 3 Sekat
Rp 39.900
Termos Universal Cup Tutup Tumbler 890ml/30 Oz / CH
Rp 27.600
1000ML Paket 2 Botol Cuka Apel 500 ML & Nanas 500 ML / With Mother Premium bu NutriFruit
Rp 35.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan cetakan puding kecil atau satu cetakan besar, olesi tipis dengan air matang agar puding mudah dilepas nanti.
- 2 Dalam panci, campurkan bubuk agar-agar, gula pasir, santan kental instan, dan air matang. Aduk rata sebelum dinyalakan apinya agar agar-agar tidak menggumpal.
- 3 Masukkan daun pandan dan garam, masak dengan api sedang sambil terus diaduk selama 7-8 menit sampai mendidih dan meletup-letup kecil.
- 4 Masukkan potongan nangka ke dalam adonan puding, aduk rata, masak lagi 2 menit dengan api kecil agar nangka tidak hancur.
- 5 Angkat dari api, buang daun pandan, lalu tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Diamkan di suhu ruang 20 menit hingga agak set, lalu masukkan kulkas minimal 2 jam sampai benar-benar padat dan bisa dilepas dari cetakan.
- 6 Sambil menunggu puding set, buat kuah gula aren: rebus gula merah sisir dan air dalam panci kecil dengan api sedang sampai gula larut sepenuhnya, sekitar 5 menit.
- 7 Saring kuah gula aren untuk memisahkan kotoran, kembalikan ke panci, tambahkan santan kental dan larutan maizena. Masak lagi dengan api kecil sambil diaduk sampai kuah mengental dan meletup-letup, sekitar 3-4 menit. Angkat dan dinginkan.
- 8 Keluarkan puding dari cetakan dengan cara merendam sebentar bagian luar cetakan di air hangat, lalu balik ke atas piring saji.
- 9 Siram puding dengan kuah gula aren secukupnya sesaat sebelum disajikan agar tidak terlalu berair. Sajikan dingin.
💡 Tips
• Pilih nangka matang yang benar-benar manis dan tidak berair agar aroma dan rasa puding lebih maksimal.
• Jangan masak agar-agar terlalu lama setelah mendidih karena bisa membuat teksturnya keras, cukup 7-8 menit saja.
• Kuah gula aren sebaiknya dibuat agak kental karena akan sedikit mencair saat bersentuhan dengan puding dingin.
• Simpan puding dan kuah terpisah di kulkas, baru disatukan saat akan disajikan agar tekstur puding tetap sempurna.
📊 Informasi Gizi / porsi
245
Kalori (kkal)
2 g
Protein
13 g
Lemak
31 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊