Puding Susu Lumut Fla Vanila, Lembut Legit Bertekstur Cantik
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 2 bungkus bubuk agar-agar plain
- 1000 ml susu cair full cream
- 200 gram gula pasir
- 3 butir telur ayam
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 100 gram gula pasir untuk karamel
- 3 sdm air untuk karamel
- 300 ml susu cair (untuk fla)
- 1 sdm maizena (untuk fla)
- 50 gram gula pasir (untuk fla)
- 2 butir kuning telur (untuk fla)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat karamel terlebih dahulu: masak 100 gram gula pasir dengan air di atas api kecil hingga meleleh dan berwarna cokelat keemasan. Tuang ke dasar loyang, ratakan, sisihkan hingga mengeras.
- 2 Dalam panci, campurkan bubuk agar-agar, susu cair 1000 ml, gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- 3 Kocok lepas telur ayam dalam mangkuk terpisah. Ambil sedikit larutan susu panas, tuang ke kocokan telur sambil diaduk cepat (proses tempering) agar telur tidak menggumpal.
- 4 Tuang kembali campuran telur ke dalam panci berisi sisa larutan susu, aduk rata dan masak kembali dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan sedikit mengental.
- 5 Matikan api, masukkan vanili bubuk, aduk rata. Angkat daun pandan dari adonan.
- 6 Tuang adonan puding ke dalam loyang yang sudah dilapisi karamel. Biarkan agak dingin di suhu ruang, lalu masukkan ke kulkas minimal 3 jam hingga set sempurna.
- 7 Sambil menunggu puding set, buat saus fla: campurkan susu cair, maizena, gula pasir, dan kuning telur dalam panci kecil. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mengental, angkat dan dinginkan.
- 8 Setelah puding set sempurna, keluarkan dari loyang dengan cara merendam dasar loyang di air hangat sebentar lalu balikkan ke piring saji.
- 9 Potong puding sesuai selera, siram dengan saus fla vanila, dan sajikan dingin.
💡 Tips
• Saat proses tempering telur, pastikan susu panas dituang sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar telur tidak matang menggumpal.
• Gunakan api kecil saat memasak adonan puding dan fla untuk menghindari gosong atau pecahnya tekstur.
• Untuk hasil lumut yang lebih cantik, aduk adonan puding secara konsisten dari awal hingga akhir memasak agar teksturnya berpori merata.
• Puding bisa disimpan di kulkas hingga 3 hari dalam wadah tertutup rapat, sajikan dingin agar rasa lebih segar.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊