Puding & Dessert
Puding Tiramisu Kopi Lapis Krim Mascarpone
Persiapan
20 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
6
Level
Sedang
Puding lembut beraroma kopi espresso dengan lapisan krim mascarpone yang creamy, terinspirasi dari dessert Italia klasik tiramisu. Teksturnya lembut bergoyang dengan sentuhan pahit-manis kopi yang berpadu sempurna dengan gurihnya krim keju. Cocok jadi dessert istimewa untuk menutup makan malam spesial.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 2 bungkus bubuk agar-agar plain
- 500 ml susu cair full cream
- 150 ml kopi espresso atau kopi hitam pekat, seduh
- 120 gram gula pasir
- 100 gram cream cheese, suhu ruang
- 150 gram mascarpone cheese atau cream cheese, suhu ruang
- 200 ml krim kental (whipped cream cair)
- 2 butir kuning telur
- 2 sdm bubuk kakao tanpa gula untuk taburan
- 50 gram biskuit ladyfinger atau biskuit marie, hancurkan kasar
- 1/4 sdt garam halus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Minyak Goreng Rizki BKP 1L Bening Tidak Mengendap
Rp 24.000
Baking Pan, Pemanggang Kue Bolu 22, 24, 28 CM Orchid
Rp 189.995
10 Butir Bakso Sapi Isi Keju Sumber Selera 300 Gram - Tekstur Kres, Isi Keju Creamy, Lezat Setiap Gigitan!
Rp 48.000
Blender Chopper Daging Stainless 2L Anti Karat
Rp 70.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat lapisan puding kopi: campur 1 bungkus agar-agar, 250 ml susu cair, kopi espresso, 60 gram gula pasir, dan 1/8 sdt garam dalam panci. Aduk rata sebelum dinyalakan apinya.
- 2 Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan agak berbuih, sekitar 5-7 menit. Angkat dari api.
- 3 Tuang adonan puding kopi ke dalam 6 gelas saji, isi setengah tinggi gelas. Biarkan suhu ruang 10 menit lalu masukkan kulkas 20-30 menit hingga set (padat saat disentuh).
- 4 Sambil menunggu, buat lapisan krim mascarpone: kocok kuning telur dan sisa gula pasir (60 gram) dengan whisk hingga pucat dan kental, sekitar 2 menit.
- 5 Campurkan cream cheese dan mascarpone cheese ke dalam kocokan telur, aduk rata dengan mixer kecepatan rendah hingga lembut tanpa gerinjil.
- 6 Panaskan sisa 250 ml susu cair dan 1/8 sdt garam hingga hangat (jangan mendidih), lalu tuang perlahan ke campuran cream cheese sambil diaduk cepat agar telur tidak menggumpal.
- 7 Tambahkan agar-agar bungkus kedua ke campuran krim, masak kembali di atas api kecil sambil diaduk terus hingga mendidih kecil dan mengental, sekitar 4-5 menit.
- 8 Matikan api, tuang krim kental cair, aduk rata hingga tercampur sempurna dan teksturnya halus mengkilap.
- 9 Keluarkan gelas puding kopi dari kulkas, taburi biskuit hancur secukupnya di atas lapisan puding kopi yang sudah set.
- 10 Tuang lapisan krim mascarpone di atasnya secara perlahan menggunakan sendok agar tidak merusak lapisan bawah. Dinginkan kembali di kulkas minimal 3 jam atau semalaman hingga benar-benar set.
- 11 Sebelum disajikan, ayak bubuk kakao tipis-tipis di permukaan puding sebagai sentuhan akhir khas tiramisu.
💡 Tips
• Gunakan kopi espresso asli untuk aroma yang lebih kuat dan otentik, bisa juga pakai kopi instan yang diseduh pekat.
• Pastikan lapisan puding kopi benar-benar set sebelum menuang lapisan krim agar tidak tercampur dan hasilnya tetap rapi berlapis.
• Jika tidak punya mascarpone cheese, bisa diganti seluruhnya dengan cream cheese plus 1 sdm krim kental tambahan agar teksturnya tetap creamy.
• Simpan di kulkas maksimal 3 hari dalam wadah tertutup agar kesegarannya terjaga.
📊 Informasi Gizi / porsi
310
Kalori (kkal)
6 g
Protein
22 g
Lemak
22 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊