Kue & Roti
Roti Pretzel Jerman Empuk, Renyah Khas Bavaria
Persiapan
80 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
8
Level
Sedang
Pretzel Jerman atau Brezel adalah roti tradisional Bavaria dengan kulit luar cokelat mengilap, rasa gurih asin, dan tekstur dalam yang empuk kenyal. Kunci khasnya ada di proses "mandi soda" sebelum dipanggang yang bikin warnanya cantik dan aromanya khas. Cocok jadi camilan sore ditemani mustard atau keju leleh ala kedai bir Jerman.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 300 ml air hangat
- 7 gram ragi instan
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt garam halus
- 40 gram mentega tawar, lelehkan
- 60 gram baking soda
- 1.5 liter air untuk merebus
- 1 butir kuning telur, kocok lepas
- secukupnya garam kasar (pretzel salt/garam laut)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
HAN RIVER Stand Mixer HRDDQ03WT Putih
Rp 195.999
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Larutkan ragi instan dan gula pasir ke dalam air hangat, diamkan 5-10 menit sampai berbuih agar ragi aktif.
- 2 Campur tepung terigu dan garam dalam wadah besar, buat lubang di tengah lalu tuang larutan ragi dan mentega leleh.
- 3 Uleni adonan selama 10-12 menit hingga kalis elastis dan tidak lengket di tangan.
- 4 Bulatkan adonan, letakkan di wadah olesan minyak tipis, tutup kain lembap, diamkan 45-60 menit sampai mengembang dua kali lipat.
- 5 Kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian sama besar, bulatkan masing-masing.
- 6 Gulung tiap bagian memanjang sekitar 50-55 cm dengan bagian tengah lebih tebal dari ujungnya.
- 7 Bentuk seperti huruf U, silangkan kedua ujung dua kali (twist), lalu tempelkan ujungnya ke bagian bawah lengkungan membentuk khas pretzel.
- 8 Diamkan bentukan pretzel selama 10 menit sambil menyiapkan air rebusan soda.
- 9 Didihkan air lalu masukkan baking soda perlahan (hati-hati berbusa), aduk rata.
- 10 Rebus tiap pretzel dalam air soda mendidih selama 30 detik tiap sisi, angkat tiriskan dengan saringan.
- 11 Letakkan pretzel di loyang beralas kertas roti, oles permukaan dengan kuning telur, taburi garam kasar secukupnya.
- 12 Sayat sedikit bagian tengah yang tebal dengan pisau tajam untuk hasil mekar sempurna.
- 13 Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 220°C selama 12-15 menit hingga permukaan cokelat keemasan mengilap.
- 14 Angkat, dinginkan sebentar di rak kawat sebelum disajikan hangat.
💡 Tips
• Jangan lewatkan proses rebus soda karena inilah rahasia warna cokelat mengilap dan aroma khas pretzel asli.
• Gunakan sarung tangan saat mencampur baking soda ke air mendidih karena larutan ini bersifat basa dan bisa licin di kulit.
• Sayatan di tengah pretzel sebelum dipanggang membantu bagian tebal matang merata dan tampilan lebih otentik.
• Sajikan hangat dengan olesan mustard madu atau keju leleh untuk sensasi ala kedai bir Bavaria yang autentik.
📊 Informasi Gizi / porsi
220 kkal
Kalori (kkal)
6 gg
Protein
5 gg
Lemak
38 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊