Diet & Sehat
Salmon Panggang Mentega Karnivora dengan Kuning Telur
Persiapan
15 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
2
Level
Sedang
Hidangan karnivora yang kaya lemak sehat omega-3 dari salmon dipadukan mentega gurih dan kuning telur creamy sebagai saus alami. Cocok buat kamu yang menjalani diet karnivora tapi bosan dengan menu daging merah terus-menerus. Tekstur salmon yang lembut berpadu dengan kerak luar sedikit crispy, benar-benar memanjakan lidah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 2
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 400 gram fillet salmon segar, kulit menempel
- 60 gram mentega tawar (unsalted butter)
- 1 sdt garam laut kasar
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 2 butir kuning telur ayam kampung
- 20 gram keju parmesan parut
- 2 sdm kaldu tulang sapi atau ayam (opsional, untuk saus)
- 1 sdm minyak ghee atau minyak kelapa
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Termos Universal Cup Tutup Tumbler 890ml/30 Oz / CH
Rp 27.600
ANQI Shop Chopper Blender Stainless Multifungsi
Rp 90.000
Panci Listrik Multifungsi Hemat Listrik 450W Anti Lengket
Rp 53.000
Roschel Electric Oven Low Watt
Rp 1.150.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Keluarkan salmon dari kulkas 15 menit sebelum dimasak agar suhunya mendekati suhu ruang, ini membuat pemanggangan lebih merata.
- 2 Panaskan oven ke suhu 200°C selama 10 menit. Sambil menunggu, keringkan permukaan salmon dengan tisu dapur supaya kerak yang dihasilkan lebih crispy.
- 3 Panaskan wajan anti lengket dengan minyak ghee di atas api sedang-tinggi. Taburi salmon dengan garam dan lada hitam di kedua sisi.
- 4 Letakkan salmon dengan sisi kulit menghadap ke bawah, tekan perlahan selama 3-4 menit hingga kulit crispy dan berwarna kecoklatan.
- 5 Balik salmon, tambahkan mentega ke wajan, biarkan meleleh dan siramkan ke atas salmon menggunakan sendok selama 1 menit.
- 6 Pindahkan wajan (atau salmon) ke dalam oven yang sudah panas, panggang selama 6-8 menit tergantung ketebalan fillet, hingga bagian dalam matang sempurna tapi tetap juicy.
- 7 Sementara menunggu, buat saus dengan mengaduk kuning telur bersama sisa mentega leleh dari wajan dan kaldu tulang di atas api kecil sambil terus diaduk hingga sedikit mengental, jangan sampai mendidih agar telur tidak pecah.
- 8 Keluarkan salmon dari oven, taburi keju parmesan parut di atasnya selagi masih panas hingga sedikit meleleh.
- 9 Siram salmon dengan saus kuning telur mentega, sajikan segera selagi hangat.
💡 Tips
• Pilih salmon dengan lapisan lemak putih tipis di antara daging, tanda kualitas bagus dan hasil lebih juicy.
• Jangan terlalu lama memanggang di oven karena salmon cepat menjadi kering dan keras, cek kematangan di menit ke-6.
• Kalau tidak punya kaldu tulang, saus kuning telur mentega tetap enak tanpa itu, cukup mentega leleh saja.
• Sisa kulit salmon yang crispy bisa dinikmati langsung sebagai camilan renyah tinggi lemak.
📊 Informasi Gizi / porsi
520
Kalori (kkal)
38 g
Protein
40 g
Lemak
1 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊