Sambal & Bumbu
Sambal Bawang Goreng, Pedas Gurih Renyah Bikin Nambah Nasi
Persiapan
15 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Sambal bawang goreng adalah sambal khas warung tegal dan angkringan yang gurih, pedas, dan renyah karena diberi taburan bawang merah serta bawang putih goreng kering. Teksturnya kasar dan basah berminyak, cocok banget disandingkan dengan ayam goreng, tahu tempe, atau sekadar nasi hangat. Rasa pedas nampol dari cabai rawit yang digoreng berpadu sempurna dengan aroma bawang goreng yang khas.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 150 gram cabai rawit merah
- 50 gram cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 siung, iris tipis bawang merah untuk taburan
- 3 siung, iris tipis bawang putih untuk taburan
- 1 buah ukuran sedang tomat merah
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh, sisir halus gula merah
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh (opsional) kaldu ayam bubuk
- 150 ml minyak goreng
- 1 buah (opsional, untuk perasan akhir) jeruk limau
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
sambal cumi/sambal cumi pedas manis gurih
Rp 15.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Tiriskan hingga tidak ada air menempel supaya tidak muncrat saat digoreng.
- 2 Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Goreng cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat bersamaan sampai layu dan sedikit kecokelatan, sekitar 5-7 menit. Angkat dan tiriskan, sisakan minyak bekas menggoreng.
- 3 Di minyak yang sama, goreng irisan bawang merah dan bawang putih untuk taburan dengan api kecil sampai kering dan renyah keemasan. Angkat, tiriskan di atas tisu dapur agar tidak lembek.
- 4 Masukkan cabai dan bawang yang sudah digoreng tadi (langkah 2) beserta terasi bakar ke dalam cobek atau blender. Ulek atau haluskan hingga tekstur agak kasar, jangan terlalu halus supaya ada sensasi gigitannya.
- 5 Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk ke sambal yang sudah dihaluskan. Aduk rata, koreksi rasa sesuai selera.
- 6 Panaskan kembali 2 sendok makan minyak bekas menggoreng tadi, siramkan panas-panas ke atas sambal sambil diaduk supaya aroma dan rasa lebih keluar.
- 7 Taburkan bawang merah dan bawang putih goreng kering di atas sambal. Beri perasan jeruk limau jika suka rasa segar. Sambal bawang goreng siap disajikan hangat.
💡 Tips
• Gunakan minyak bekas menggoreng cabai dan bawang untuk menumis sambal agar rasa gurihnya lebih kaya dan tidak terbuang sia-sia.
• Untuk tekstur sambal yang autentik ala warung tegal, ulek kasar dengan cobek, jangan diblender terlalu halus.
• Bawang goreng untuk taburan sebaiknya digoreng terpisah dengan api kecil supaya kering merata dan tidak gosong.
• Sambal ini bisa disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara hingga 3 hari, tinggal dipanaskan sebentar sebelum disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
145 kkal
Kalori (kkal)
2 gg
Protein
12 gg
Lemak
8 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊