Sambal & Bumbu
Sambal Terasi Bakar, Pedas Nampol Bikin Nagih
Persiapan
15 mnt
Masak
10 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Sambal terasi bakar adalah sambal khas Sunda yang wajib ada di meja makan orang Bandung, dengan aroma terasi bakar yang harum dan rasa pedas segar dari cabai serta tomat. Teksturnya kasar khas ulekan, cocok disandingkan dengan nasi hangat, lalapan, atau ikan goreng. Sekali coba, dijamin nagih dan bikin nambah nasi terus!
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 15 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 buah tomat merah
- 1 sendok makan terasi bakar berkualitas
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh gula merah
- 1/2 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 buah jeruk limau
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
sambal cumi/sambal cumi pedas manis gurih
Rp 15.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih cabai rawit, cabai keriting, dan tomat. Sisihkan.
- 2 Bakar cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih di atas bara api atau teflon tanpa minyak hingga layu dan sedikit hangus di beberapa bagian agar aromanya keluar.
- 3 Bakar terasi terpisah dengan cara dibungkus daun pisang atau alumunium foil selama 2-3 menit hingga harum.
- 4 Ulek kasar cabai bakar, bawang bakar, dan terasi bakar bersama garam dan gula merah hingga tercampur rata namun tekstur masih sedikit kasar.
- 5 Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil hingga benar-benar panas.
- 6 Siramkan minyak panas ke atas sambal yang sudah diulek, aduk rata agar minyak tercampur sempurna dan sambal lebih awet.
- 7 Peras jeruk limau di atas sambal, aduk sebentar, cicipi rasa dan sesuaikan garam atau gula jika perlu.
- 8 Sajikan sambal terasi bakar dalam cobek bersama nasi hangat, lalapan segar, dan lauk favorit.
💡 Tips
• Gunakan cabai yang benar-benar segar agar warna sambal cerah dan rasanya lebih nendang.
• Membakar cabai dan terasi jangan sampai gosong total, cukup layu dan harum saja agar rasa pahit tidak muncul.
• Siraman minyak panas di akhir membuat sambal lebih tahan lama disimpan di kulkas hingga 3-4 hari.
• Untuk versi lebih pedas, tambahkan cabai rawit hijau atau kurangi jumlah tomat.
📊 Informasi Gizi / porsi
85 kkal
Kalori (kkal)
2 gg
Protein
6 gg
Lemak
7 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊