Sambal & Bumbu
Sambal Kecap Mangga Muda, Asam Manis Pedas Segar Bikin Nagih
Persiapan
15 mnt
Masak
10 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Sambal kecap mangga muda adalah perpaduan unik antara manisnya kecap, asam segarnya mangga muda parut, dan pedasnya cabai rawit yang menggigit di ujung lidah. Cocok banget jadi teman makan gorengan, ikan bakar, atau ayam goreng, sambal ini bikin selera makan langsung meledak. Sensasi segar dari mangga muda bikin sambal ini beda dari sambal kecap biasa.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 buah ukuran sedang, parut kasar mangga muda
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah ukuran kecil tomat merah
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt air jeruk limau
- 2 sdm untuk menumis minyak goreng
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
sambal cumi/sambal cumi pedas manis gurih
Rp 15.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kupas mangga muda, parut kasar dengan parutan keju atau iris tipis memanjang. Sisihkan.
- 2 Cuci bersih cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
- 3 Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang, tumis bawang merah dan bawang putih utuh hingga layu dan harum, sekitar 2 menit.
- 4 Masukkan cabai rawit, cabai merah keriting, dan tomat, tumis bersama bawang hingga semua bahan layu dan matang, sekitar 3-4 menit. Angkat dan tiriskan.
- 5 Ulek kasar semua bahan yang sudah ditumis tadi menggunakan cobek, jangan terlalu halus agar teksturnya masih terasa.
- 6 Pindahkan sambal ulek ke mangkuk, tambahkan mangga muda parut, kecap manis, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- 7 Terakhir, tambahkan air jeruk limau untuk menambah kesegaran, aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
- 8 Cicipi rasa, sesuaikan tingkat manis-asin-pedas sesuai selera. Sambal siap disajikan sebagai pendamping gorengan, ikan bakar, atau ayam goreng.
💡 Tips
• Pilih mangga muda yang masih keras dan asam untuk hasil terbaik, hindari mangga yang sudah mulai matang.
• Jangan mengulek sambal terlalu halus, tekstur agak kasar justru bikin sambal ini lebih nikmat saat dimakan.
• Kalau suka pedas ekstra, tambahkan cabai rawit hijau utuh yang diiris tipis tanpa diulek.
• Sambal ini paling enak disantap segar di hari yang sama, karena mangga muda bisa mengeluarkan air jika didiamkan terlalu lama.
📊 Informasi Gizi / porsi
85 kkal
Kalori (kkal)
1 gg
Protein
4 gg
Lemak
12 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊