Sambal & Bumbu
Sambal Dadak Tomat Segar, Pedas Asam Bikin Selera Meledak
Persiapan
10 mnt
Masak
5 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Sambal dadak adalah sambal khas Sunda yang diulek mentah alias tidak digoreng, jadi rasanya segar, pedas nampol, dan sedikit asam dari tomat serta jeruk limau. Cocok banget disandingkan dengan ayam goreng, ikan asin, atau lalapan segar sebagai teman makan sehari-hari. Prosesnya super cepat, tinggal ulek dan langsung siap santap!
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah tomat merah matang
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 buah jeruk limau
- 2 sdm minyak goreng panas
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
sambal cumi/sambal cumi pedas manis gurih
Rp 15.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih cabai rawit, cabai keriting, dan tomat. Potong-potong kasar agar mudah diulek.
- 2 Kupas bawang merah dan bawang putih, sisihkan.
- 3 Panaskan sedikit minyak, tumis sebentar bawang merah, bawang putih, dan cabai selama 1-2 menit hanya untuk menghilangkan bau langu (opsional, bisa juga langsung diulek mentah untuk rasa lebih segar).
- 4 Ulek kasar cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar hingga agak halus tapi masih bertekstur.
- 5 Masukkan potongan tomat, ulek lagi sebentar hingga tomat hancur dan tercampur rata dengan sambal.
- 6 Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata sambil terus diulek ringan.
- 7 Siram dengan minyak panas untuk memunculkan aroma sambal yang menggugah selera, aduk rata.
- 8 Peras jeruk limau di atas sambal, aduk sebentar lagi, dan sambal dadak siap disajikan.
💡 Tips
• Gunakan tomat yang benar-benar matang agar rasa asam manisnya lebih keluar dan sambal tidak pahit.
• Kalau suka sambal super pedas, tambah porsi cabai rawit dan kurangi cabai keriting yang rasanya lebih ringan.
• Sambal dadak paling enak disantap segar di hari yang sama, karena tekstur tomat mentahnya bisa berair kalau disimpan terlalu lama.
• Siraman minyak panas di akhir bukan cuma soal rasa, tapi juga bikin sambal lebih awet beberapa jam tanpa cepat basi.
📊 Informasi Gizi / porsi
45 kkal
Kalori (kkal)
1 gg
Protein
2.5 gg
Lemak
5 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊