Sambal & Bumbu
Sambal Hijau Cabai Ijo Khas Padang, Pedas Segar Menggigit
Persiapan
15 mnt
Masak
15 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Sambal hijau khas Padang ini punya rasa pedas yang segar dengan aroma khas cabai hijau dan tomat hijau yang ditumis bersama bawang. Teksturnya kasar dan sedikit berminyak, cocok banget disiram di atas nasi hangat, ayam pop, atau ikan goreng. Beda dari sambal merah, sambal ijo ini punya karakter pedas yang lebih "bersih" dan menyegarkan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit hijau
- 2 buah tomat hijau
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 buah jeruk nipis
- 5 sendok makan minyak goreng
- 1 lembar daun kunyit (opsional)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
sambal cumi/sambal cumi pedas manis gurih
Rp 15.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih cabai hijau besar, cabai rawit hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih. Potong-potong kasar agar mudah direbus.
- 2 Rebus cabai hijau, cabai rawit, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih dalam air mendidih selama 5-7 menit sampai layu dan sedikit lunak. Angkat dan tiriskan.
- 3 Ulek kasar semua bahan yang sudah direbus bersama terasi bakar dan garam. Jangan terlalu halus, sambal ijo khas dengan tekstur agak kasar.
- 4 Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Masukkan daun kunyit jika pakai, biarkan aromanya keluar.
- 5 Tumis sambal yang sudah diulek tadi selama 5-7 menit sampai matang, harum, dan minyak sedikit terpisah dari sambal.
- 6 Tambahkan gula pasir, aduk rata, koreksi rasa. Matikan api.
- 7 Setelah agak dingin, peras jeruk nipis di atas sambal, aduk rata. Sambal ijo siap disajikan.
💡 Tips
• Rebus cabai dan bawang jangan terlalu lama agar warna hijau tetap segar dan tidak menghitam.
• Gunakan cabai hijau besar yang masih segar dan mengkilap untuk hasil sambal yang lebih cerah warnanya.
• Tumis sambal dengan api sedang cenderung kecil agar tidak gosong dan minyaknya keluar sempurna.
• Sambal ijo ini bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup hingga 4-5 hari, cocok untuk stok lauk sehari-hari.
📊 Informasi Gizi / porsi
95 kkal
Kalori (kkal)
1.5 gg
Protein
8 gg
Lemak
6 gg
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊