Soto jeroan sapi dengan kuah bening yang gurih dan kaya rasa! Isinya campuran babat, usus, paru, dan daging yang diiris tipis. Kuahnya harum dari rempah dan sedikit pedas. Ini soto yang bikin orang Bandung rela antri pagi-pagi.
🧂 Bahan-bahan
- 200g babat sapi (rebus empuk)
- 200g usus sapi (rebus empuk)
- 100g paru sapi (rebus empuk)
- 200g daging sapi
- 1.5 liter kaldu sapi
- Bumbu halus: 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- Bumbu utuh: 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- Pelengkap: Bawang goreng
- Daun bawang
- Sambal
- Jeruk nipis
- Emping
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus jeroan satu per satu sampai empuk — babat dan usus paling lama
- 2 Potong semua jeroan dan daging tipis-tipis
- 3 Siapkan kaldu sapi
- 4 Haluskan bumbu, tumis sampai harum
- 5 Masukkan bumbu ke kaldu bersama serai, daun jeruk, daun salam
- 6 Masukkan semua jeroan dan daging
- 7 Masak 15 menit sampai bumbu meresap
- 8 Tambahkan garam, koreksi rasa
- 9 Sajikan panas dengan taburan bawang goreng dan daun bawang
- 10 Tambahkan sambal, jeruk nipis, dan emping
💡 Tips
• Jeroan harus direbus berkali-kali supaya bersih dan empuk
• Babat butuh waktu paling lama — rebus minimal 1 jam
• Kuah harus bening dan kaldu sapi yang kuat jadi kunci
• Sajikan panas-panas supaya aroma rempahnya keluar
📊 Informasi Gizi
350
Kalori (kkal)
30g
Protein
18g
Lemak
16g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Tifale Wajan Stainless 555 Dengan 6 Ukuran
Rp 189.000
Grosir Set Batu Cobek Ulekan Asli 20-25cm
Rp 53.000
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
Royalstar Ceret Teko Stainless Bunyi Siul Anti Karat Ceret Bunyi Untuk Masak Air Stainless Steel
Rp 159.000
Blender Chopper Daging Stainless 2L Anti Karat
Rp 70.000
sambal cumi/sambal cumi pedas manis gurih
Rp 15.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊