Speculaas, Kue Rempah Khas Belanda Renyah Wangi Kayu Manis
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 175 gram mentega tawar, suhu ruang
- 150 gram gula merah muscovado (atau gula palm cair, padatkan)
- 2 sdm susu cair
- 1 sdt baking powder
- 2 sdt bubuk kayu manis
- 1/2 sdt bubuk pala
- 1/4 sdt bubuk cengkeh
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 1/4 sdt bubuk kapulaga
- 1/4 sdt garam halus
- 3 sdm almond cincang (opsional untuk taburan)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campurkan tepung terigu, baking powder, garam, dan semua bubuk rempah (kayu manis, pala, cengkeh, jahe, kapulaga) dalam satu wadah. Aduk rata dan sisihkan.
- 2 Di wadah terpisah, kocok mentega dan gula merah muscovado menggunakan mixer atau whisk sampai lembut dan tercampur rata, sekitar 2-3 menit. Tidak perlu sampai pucat mengembang seperti butter cream.
- 3 Tuang susu cair, kocok sebentar hingga menyatu.
- 4 Masukkan campuran tepung berbumbu ke dalam adonan mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula atau tangan hingga menjadi adonan yang kalis dan bisa dipulung, tidak lengket di tangan.
- 5 Bungkus adonan dengan plastic wrap, bentuk pipih, lalu simpan dalam kulkas minimal 1 jam agar mentega mengeras dan adonan mudah dibentuk.
- 6 Panaskan oven pada suhu 170°C. Siapkan loyang datar dan lapisi dengan kertas roti.
- 7 Keluarkan adonan dari kulkas, taburi permukaan meja dengan sedikit tepung, lalu giling adonan setebal kurang lebih 0,5 cm.
- 8 Cetak adonan menggunakan cetakan kue kering motif apa saja (tradisionalnya motif kincir angin atau hewan), letakkan di atas loyang dengan jarak antar kue.
- 9 Taburi permukaan kue dengan almond cincang jika suka, tekan sedikit agar menempel.
- 10 Panggang selama 12-15 menit atau hingga pinggiran kue kecokelatan dan bagian tengah terasa agak set saat disentuh.
- 11 Keluarkan dari oven, biarkan speculaas dingin di atas loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin. Kue akan mengeras dan renyah sepenuhnya setelah dingin total.
- 12 Simpan dalam toples kedap udara agar kerenyahannya tahan lama, bisa bertahan hingga 2 minggu.
💡 Tips
• Gunakan gula merah muscovado asli agar aroma karamelnya lebih otentik, bukan sekadar gula pasir yang dicampur karamel instan.
• Adonan wajib didinginkan di kulkas agar mudah dibentuk dan tidak melebar saat dipanggang.
• Jangan menggiling adonan terlalu tebal karena speculaas yang otentik memang tipis dan renyah, bukan tebal seperti kue kering biasa.
• Jika tidak punya semua bubuk rempah, kamu bisa pakai bubuk 'kue spekuk' atau campuran spice cake yang banyak dijual di toko bahan kue sebagai pengganti praktis.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊