🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panaskan oven di suhu 160°C. Siapkan loyang bulat lepas alas diameter 20 cm, olesi tipis mentega dan alasi dasar dengan kertas roti.
- 2 Campur biskuit graham hancur dengan mentega leleh hingga menyerupai pasir basah. Tuang ke dasar loyang, ratakan dan padatkan dengan punggung sendok. Panggang 8 menit lalu keluarkan, sisihkan.
- 3 Di wadah besar, kocok cream cheese dan gula pasir dengan mixer kecepatan sedang selama 2-3 menit sampai halus dan lembut, tidak ada gerindil.
- 4 Masukkan ube halaya dan pasta ube, kocok lagi hingga warna ungu tercampur rata dan adonan homogen.
- 5 Tambahkan susu kental manis, krim asam, vanila, dan garam. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata, jangan overmix.
- 6 Masukkan telur satu per satu, kocok sebentar setiap kali menambahkan hanya sampai tercampur (jangan kocok berlebihan agar tidak banyak udara masuk). Terakhir masukkan tepung maizena, aduk balik dengan spatula hingga rata.
- 7 Tuang adonan cheesecake ke atas dasar biskuit yang sudah dingin. Ratakan permukaannya dengan spatula.
- 8 Bungkus bagian luar loyang dengan aluminium foil rangkap dua agar air tidak masuk, lalu letakkan loyang dalam loyang lebih besar berisi air panas setinggi 2-3 cm (water bath) untuk mencegah permukaan retak.
- 9 Panggang di rak tengah oven suhu 160°C selama 55-65 menit, sampai bagian tepi set namun bagian tengah masih sedikit bergoyang saat loyang digoyangkan pelan (ciri matang yang pas).
- 10 Matikan oven, biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu terbuka sedikit selama 30 menit agar suhu turun perlahan dan permukaan tidak retak.
- 11 Keluarkan dari oven, dinginkan di suhu ruang hingga benar-benar dingin, lalu tutup dan simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman agar tekstur set sempurna.
- 12 Sebelum disajikan, kocok whipped cream cair dingin hingga kaku, semprotkan di atas cheesecake sebagai hiasan, taburi sedikit remahan keju ube bila suka. Potong dengan pisau yang dicelup air hangat agar hasil potongan rapi.
💡 Tips
• Gunakan cream cheese dan telur bersuhu ruang agar adonan tercampur mulus tanpa gerindil dan tidak overmix.
• Water bath sangat penting untuk cheesecake bertekstur lembut tanpa retak — pastikan aluminium foil rapat agar air tidak merembes masuk.
• Kalau tidak menemukan ube halaya siap pakai, bisa ganti dengan ubi ungu kukus yang dihaluskan lalu tambahkan sedikit gula dan mentega untuk rasa serupa.
• Cheesecake ini lebih enak disimpan semalaman di kulkas sebelum disajikan karena rasanya makin menyatu dan teksturnya lebih padat saat dipotong.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊