Gulai ikan kakap ini punya kuah kuning gurih dengan sentuhan asam segar dari asam kandis, khas masakan pesisir Sumatera yang kaya rempah. Daging ikan yang lembut berpadu sempurna dengan kuah santan yang gurih pedas, cocok disantap hangat dengan nasi putih. Rasanya kompleks tapi tetap ringan di lidah karena kesegaran asamnya.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 600 gram, potong 4-5 bagian ikan kakap
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 buah asam kandis
- 1 lembar, simpulkan daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang, memarkan serai
- 3 cm, memarkan lengkuas
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah, sesuai selera cabai rawit merah
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir, sangrai kemiri
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1.5 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan, untuk menumis minyak goreng
- 200 ml air
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
HALAL Coffee Candy Office Snack Non-Dairy
Rp 58.000
Baso urat kriwil jumbo tulang rangu tulang rawan
Rp 17.200
Belfoods Sosis Ayam 950 gr isi 30 Pcs
Rp 47.000
YESALL Lunch Box 1100ml Anti Tumpah 3 Sekat
Rp 39.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Lumuri potongan ikan kakap dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas bersih.
- 2 Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar bubuk hingga benar-benar halus.
- 3 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- 4 Tuang air, masak hingga mendidih dan bumbu tercampur rata.
- 5 Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar tidak pecah, masak dengan api kecil-sedang.
- 6 Masukkan asam kandis, garam, dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga kuah mendidih dan sedikit mengental.
- 7 Masukkan ikan kakap ke dalam kuah, masak dengan api kecil selama 12-15 menit hingga ikan matang sempurna, sesekali siram kuah ke atas ikan agar bumbu meresap.
- 8 Cicipi rasa, sesuaikan garam dan asam sesuai selera, lalu angkat dan sajikan hangat.
💡 Tips
• Jangan mengaduk terlalu sering saat memasak ikan agar potongan ikan tidak hancur.
• Gunakan api kecil setelah santan masuk agar santan tidak pecah dan kuah tetap creamy.
• Jika tidak menemukan asam kandis, bisa diganti dengan 2 sendok makan air asam jawa kental.
• Pilih ikan kakap yang segar dengan daging kenyal agar tekstur gulai lebih nikmat dan tidak hancur saat dimasak.
📊 Informasi Gizi / porsi
310
Kalori (kkal)
28 g
Protein
20 g
Lemak
8 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊