Klepon versi modern ini memadukan aroma harum ubi ungu (ube) dengan kenyalnya tepung ketan dan lumeran gula merah di setiap gigitan. Warna ungu alami dari ube membuat tampilannya jauh lebih cantik dibanding klepon biasa, tapi rasa legit dan gurih kelapa parutnya tetap otentik. Cocok jadi camilan sore yang bikin nostalgia sekaligus Instagramable.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 25
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram ubi ungu (ube), kukus matang lalu haluskan
- 250 gram tepung ketan putih
- 20 gram tepung tapioka
- 100 ml air hangat
- 150 gram gula merah, sisir halus untuk isian
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 200 gram kelapa parut kasar (kelapa setengah tua)
- 1/2 sdt garam
- 1.5 liter air untuk merebus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kukus kelapa parut kasar bersama 1/4 sdt garam dan 1 lembar daun pandan selama 10 menit agar tidak cepat basi dan lebih gurih. Sisihkan.
- 2 Campur ubi ungu halus, tepung ketan, tepung tapioka, dan sisa garam dalam wadah besar. Aduk rata dengan tangan.
- 3 Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, tidak lengket di tangan, dan bisa dibentuk bulat tanpa retak. Jika masih terlalu lembek, tambahkan tepung ketan 1 sdm; jika terlalu kering, tambahkan air hangat sedikit.
- 4 Ambil adonan sebesar bakso kecil (sekitar 15 gram), pipihkan di telapak tangan, isi dengan 1/2 sdt gula merah sisir, lalu bulatkan kembali sampai gula merah tertutup rapat dan tidak ada celah.
- 5 Didihkan air bersama sisa daun pandan dengan api sedang-besar. Masukkan bulatan klepon satu per satu, jangan terlalu penuh agar tidak lengket satu sama lain.
- 6 Rebus hingga klepon mengapung ke permukaan, tandanya sudah matang, sekitar 5-7 menit. Angkat dengan saringan, tiriskan sebentar.
- 7 Selagi masih hangat, gulingkan klepon di atas kelapa parut kukus hingga terbalut merata di seluruh permukaan.
- 8 Sajikan klepon ube selagi hangat agar gula merah di dalamnya masih cair dan meleleh saat digigit.
💡 Tips
• Pilih ubi ungu yang benar-benar matang dan pulen agar adonan mudah dibentuk dan warnanya lebih pekat.
• Uleni adonan jangan terlalu lama karena tepung ketan bisa jadi keras; cukup sampai kalis dan tidak lengket.
• Rebus klepon dengan api sedang agar matang merata tanpa pecah duluan sebelum matang di dalam.
• Kelapa parut kukus tahan lebih lama dan tidak cepat basi dibanding kelapa mentah, cocok untuk stok sehari.
📊 Informasi Gizi / porsi
95
Kalori (kkal)
1 g
Protein
2 g
Lemak
18 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊