Ikan mas segar dibumbui kunyit dan rempah, dibungkus daun pisang, lalu dikukus sampai matang sempurna. Aroma daun pisang dan rempah yang menyatu dengan ikan mas yang lembut bikin pepes ini jadi salah satu masakan Sunda paling ikonik!
🧂 Bahan-bahan
- 2 ekor ikan mas segar (bersihkan)
- Bumbu halus: 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Pelengkap: 2 batang serai iris
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Kemangi secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Lidi atau tusuk gigi
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Bersihkan ikan mas, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit
- 2 Haluskan semua bumbu
- 3 Lumuri ikan dengan bumbu halus merata
- 4 Siapkan daun pisang, taruh ikan di atasnya
- 5 Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, kemangi
- 6 Bungkus rapat, semat dengan lidi
- 7 Kukus 30-35 menit sampai matang
- 8 Atau panggang di atas bara arang 20 menit bolak-balik
- 9 Buka pepes, sajikan dengan nasi putih
- 10 Bisa juga dibakar sebentar setelah dikukus untuk aroma smoky
💡 Tips
• Ikan mas harus segar — cek mata yang masih jernih dan insang merah
• Lumuri air jeruk nipis dulu untuk menghilangkan bau amis
• Kemangi jangan terlalu banyak — aroma kunyit harus dominan
• Bungkus rapat supaya bumbu dan uap terjaga di dalam
📊 Informasi Gizi
280
Kalori (kkal)
30g
Protein
12g
Lemak
8g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Grosir Set Batu Cobek Ulekan Asli 20-25cm
Rp 53.000
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
Royalstar Ceret Teko Stainless Bunyi Siul Anti Karat Ceret Bunyi Untuk Masak Air Stainless Steel
Rp 159.000
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
TIXX Panci Kukus Serbaguna Kukusan Listrik 24L Electric Steamer 3 Lapis Mengukus Telur Mengukus Ikan
Rp 259.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊