Puding & Dessert
Puding Talas Ungu Saus Santan Gula Merah, Lembut Wangi Prangus
Persiapan
20 mnt
Masak
25 mnt
Porsi
6
Level
Mudah
Puding talas ungu ini punya warna cantik alami dari umbi talas kukus yang dihaluskan, dipadu tekstur lembut khas puding susu. Disiram saus santan gula merah yang gurih legit, camilan ini cocok jadi penutup makan yang bikin nagih. Aromanya harum khas talas prangus, beda dari puding kebanyakan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram talas ungu (talas Bogor), kukus matang, haluskan
- 14 gram bubuk agar-agar plain
- 600 ml susu cair full cream
- 200 ml santan kental instan
- 150 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt garam halus
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 150 gram gula merah (gula aren), sisir halus, untuk saus
- 250 ml santan kental untuk saus
- 1 lembar daun pandan untuk saus, simpulkan
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air, untuk saus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
Pastel Mini isi sayuran isi 25 pcs Frozen Food
Rp 25.000
Hugo Houseware Botol Minum 2in1 2L+1L BPA Free
Rp 31.900
POPCORN VIRAL KEKINIAN JUMBO & PERSONAL
Rp 49.100
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kukus talas ungu yang sudah dikupas dan dipotong-potong selama 25-30 menit sampai empuk saat ditusuk garpu. Haluskan selagi hangat dengan garpu atau blender hingga lembut tanpa gumpalan, sisihkan 300 gram.
- 2 Di panci, campurkan bubuk agar-agar dengan susu cair dan santan kental, aduk rata dengan whisk agar tidak ada gumpalan sebelum dipanaskan.
- 3 Masukkan gula pasir, daun pandan simpul, garam, dan vanili bubuk. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar agar-agar tidak menggumpal di dasar panci.
- 4 Setelah mendidih kecil (muncul gelembung di pinggir panci), masukkan talas ungu halus sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil, masak 3-4 menit lagi hingga mengental.
- 5 Angkat daun pandan, tuang adonan puding ke dalam cetakan puding atau gelas-gelas kecil selagi panas. Diamkan hingga uap panas hilang, lalu masukkan ke kulkas minimal 2 jam hingga set dan padat.
- 6 Untuk saus, masak santan kental, gula merah sisir, dan daun pandan dengan api kecil sambil diaduk terus agar santan tidak pecah, masak 5-7 menit hingga gula larut sempurna.
- 7 Masukkan larutan maizena ke dalam saus, aduk cepat hingga mengental dan meletup-letup kecil selama 1-2 menit, angkat dan biarkan dingin.
- 8 Keluarkan puding dari cetakan dengan cara membalik di atas piring saji, siram dengan saus santan gula merah secukupnya sesaat sebelum disajikan agar tekstur puding tetap kokoh.
💡 Tips
• Pilih talas Bogor yang bertekstur pulen dan warnanya ungu pekat agar hasil puding lebih cantik dan wangi.
• Jangan berhenti mengaduk saat memasak adonan agar-agar agar teksturnya halus tanpa gumpalan.
• Saus santan gula merah sebaiknya dibuat mendekati waktu penyajian agar tidak mengental berlebihan saat dingin.
• Gunakan cetakan puding kecil berbagai bentuk agar tampilan lebih menarik saat disajikan untuk tamu.
📊 Informasi Gizi / porsi
285
Kalori (kkal)
4 g
Protein
14 g
Lemak
37 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊