Mandi, nasi kambing harum dan legendaris khas Yaman yang sudah mendunia! Daging kambing dimasak bersama rempah hawaij khas Yaman lalu diasap dalam lubang tanah tradisional (atau oven), menghasilkan daging super empuk dan nasi yang kaya rasa.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1kg daging kambing potongan besar (iga atau pundak)
- 400g beras basmati, rendam 30 menit
- Bumbu hawaij: 2 sdt jintan bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdt cengkih bubuk
- 3 buah bawang bombay, cincang
- 5 siung bawang putih
- 3 buah tomat, cincang
- 3 sdm minyak samin atau minyak sayur
- Garam secukupnya
- Kaldu: tulang kambing sisa dan air 1,5 liter
- Taburan: bawang goreng, kismis, almond sangrai
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket Free Steamer
Rp 67.000
Panci Listrik Multifungsi Teflon Dengan Kukusan
Rp 49.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus tulang kambing dengan bawang bombay dan garam 1 jam untuk membuat kaldu, saring
- 2 Lumuri daging kambing dengan campuran bumbu hawaij dan garam, diamkan 1 jam
- 3 Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak samin sampai harum dan kecoklatan
- 4 Masukkan tomat, masak sampai layu
- 5 Masukkan daging kambing, tumis sebentar
- 6 Tuang kaldu hingga daging terendam, masak api kecil 1,5-2 jam sampai sangat empuk
- 7 Angkat daging, saring kaldu dan ukur 800ml untuk memasak nasi
- 8 Masak nasi basmati dengan kaldu berbumbu sampai matang
- 9 Pindahkan nasi ke dalam loyang, taruh daging di atas nasi
- 10 Masukkan oven 200°C selama 15-20 menit untuk efek panggang dan smoky
- 11 Taburi bawang goreng, kismis, almond sangrai
- 12 Sajikan dengan acar bawang dan saus zhoug (saus cabai hijau Yaman)
💡 Tips
• Asap adalah jiwa mandi — bisa taruh sepotong arang panas di mangkuk kecil di tengah loyang lalu tutup 10 menit untuk efek asap
• Daging harus benar-benar empuk sampai bisa ditarik dengan garpu
• Hawaij adalah campuran rempah khas Yaman — campurannya bikin nasi berbeda dari biryani India
📊 Informasi Gizi / porsi
620
Kalori (kkal)
38g
Protein
24g
Lemak
60g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊