🌽

Jagung

Kenali jagung — sumber karbohidrat kompleks kaya serat. Kandungan nutrisi, manfaat kesehatan, dan cara mengolah jagung yang beragam.

Apa Itu Jagung?

Jagung (Zea mays) adalah salah satu sumber karbohidrat tertua yang dibudidayakan manusia, dengan butiran kuning (ada juga varietas putih dan ungu) yang tersusun rapi di sepanjang tongkolnya. Di banyak daerah Indonesia, jagung bukan cuma jadi sayuran pelengkap, tapi juga makanan pokok alternatif pengganti nasi, terutama di Madura dan Nusa Tenggara. Rasanya yang manis alami dan teksturnya yang renyah membuat jagung digemari segala usia.

Jagung juga fleksibel diolah — bisa jadi camilan sederhana seperti jagung rebus dan bakar, sampai bahan utama masakan seperti perkedel jagung, bubur jagung, dan sayur jagung muda.

Kandungan Nutrisi Jagung

Per 100 gram jagung manis segar:

Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan

Bakso sapi Vigo 500 gr
Bakso sapi Vigo 500 gr
Rp 30.000
Lihat di Shopee
Siau Store Premium Smiley 4 Pcs Bekal Set
Siau Store Premium Smiley 4 Pcs Bekal Set
Rp 69.000
Lihat di Shopee
Roschel Electric Oven Low Watt
Roschel Electric Oven Low Watt
Rp 1.150.000
Lihat di Shopee
[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid
[Penjual Lokal]Kotak Makan Anak Stainless Lunch Box Sekat Motif Lucu Tempat Bekal Sekolah Anti Bocor Astro Mermaid
Rp 92.000
Lihat di Shopee

* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini

NutrisiJumlah
Kalori~86 kkal
Karbohidrat~19 g
Serat~2.7 g
Vitamin B1 (Tiamin)~0.16 mg
Kalium~270 mg

Jagung tergolong karbohidrat kompleks dengan serat lebih tinggi dibanding nasi putih dalam porsi yang sama.

Manfaat Kesehatan

  • Sumber energi kompleks — karbohidratnya dicerna lebih lambat dibanding gula sederhana, memberi energi lebih stabil.
  • Kaya serat — membantu pencernaan dan memberi rasa kenyang lebih lama dibanding nasi putih.
  • Mengandung antioksidan lutein dan zeaxanthin — dipercaya baik untuk kesehatan mata, terutama pada jagung kuning.
  • Sumber vitamin B — mendukung metabolisme energi tubuh sehari-hari.

Cara Mengolah Jagung

  • Jagung rebus — cara paling sederhana dan sehat, cukup direbus dengan sedikit garam atau daun pandan untuk aroma.
  • Jagung bakar — dibakar langsung di atas bara sambil diolesi campuran mentega, bumbu manis, atau pedas sesuai selera.
  • Perkedel atau bakwan jagung — jagung pipil dicampur tepung dan bumbu lalu digoreng jadi camilan gurih.
  • Sayur jagung muda — jagung muda dipotong-potong dan dimasak dalam sayur bening atau sup bersama sayuran lain.

Cara Memilih & Menyimpan

Memilih:
  • pilih jagung dengan kulit luar (klobot) masih hijau segar dan rambut jagung berwarna cokelat keemasan, tanda cukup matang
  • tekan biji jagung dengan kuku — jagung segar akan mengeluarkan cairan seperti susu
  • hindari jagung dengan biji yang menyusut, berlubang bekas ulat, atau klobot yang sudah kering dan menguning
Menyimpan:
  • simpan dengan kulit (klobot) masih menutupi di kulkas untuk menjaga kesegaran dan rasa manisnya
  • jagung yang sudah dipipil sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup dan segera dimasak
  • jagung utuh dengan klobot biasanya tahan 3-5 hari di kulkas sebelum rasa manisnya menurun

Tips Praktis

  1. Masak jagung sesegera mungkin setelah dibeli — kadar gula alami jagung mulai berubah jadi pati sesaat setelah dipetik, jadi semakin lama disimpan semakin berkurang rasa manisnya.
  2. Rebus dengan sedikit gula atau susu untuk mempertahankan rasa manis alami jagung, terutama jika jagungnya kurang manis.
  3. Sisakan sebagian klobot saat merebus atau membakar — membantu menjaga kelembapan dan aroma jagung tetap terjaga.
  4. Simpan jagung pipil sisa di freezer — praktis untuk stok bahan sup, tumisan, atau nasi goreng jagung kapan saja.

Pertanyaan yang Sering Muncul

Jagung itu karbohidrat atau sayur?
Secara botani jagung termasuk biji-bijian (serealia), tapi dalam konteks masakan sehari-hari sering diperlakukan sebagai sayuran karena cara mengolah dan menyajikannya. Dari segi nutrisi, jagung memang tinggi karbohidrat sehingga di beberapa daerah bahkan dijadikan makanan pokok pengganti nasi.
Apakah jagung aman untuk penderita diabetes?
Jagung boleh dikonsumsi penderita diabetes dalam porsi terkontrol, karena seratnya membantu memperlambat penyerapan gula dibanding nasi putih. Namun tetap perlu diperhitungkan sebagai sumber karbohidrat dalam total asupan harian, bukan tambahan di luar porsi karbo utama.
Jagung manis dan jagung biasa apakah beda nutrisinya?
Jagung manis (sweet corn) memang punya kadar gula alami lebih tinggi dan tekstur lebih lembut dibanding jagung biasa yang biasa dijadikan tepung atau pakan. Dari segi kalori dan serat, keduanya relatif mirip, perbedaan utamanya ada di rasa dan tekstur.

Mau lihat bahan ini dipakai langsung dalam resep?

Jelajahi koleksi resep di KulinerBDG untuk inspirasi masakan sehari-hari.

Jelajahi Resep →
Catatan: Informasi kandungan nutrisi dan manfaat kesehatan di halaman ini bersifat edukatif dan umum. Jumlah pastinya bisa berbeda tergantung varietas, kematangan, dan cara olah.